Куряче м’ясо опускаємо в каструлю, заливаємо 4 л води. Грубо нарізаємо одну моркву, цибулину та стебло селери, відправляємо варитися до м’яса. Поступово у процесі варіння знімаємо з поверхні води піну, варимо м’ясо приблизно півгодини.
Нарізаємо на маленькі кубики цибулину, подрібнюємо часник та моркву на середніх різцях тертки. У сковороді розтоплюємо вершкове масло, обсмажуємо кілька хвилин цибулю. До цибулі додаємо моркву та часник, тушкуємо овочі 5 хвилин під кришкою.
З бульйону виймаємо овочі та м’ясо, відправляємо варитися обсмажену цибулю та моркву. Нарізаємо очищену картоплю невеликими скибочками, відправляємо також у бульйон.
М’ясо відокремлюємо від кісток, нарізаємо невеликими часточками. Переміщуємо м’ясо назад у бульйон, солимо і висипаємо коріандр, варимо до готовності.
У цей час розбиваємо яйця в окрему ємність, збиваємо до однорідності, солимо. У яєчну суміш висипаємо борошно, змішуємо компоненти.
Через шумівку виливаємо борошняну суміш у суп, створюючи на поверхні галушки. Варимо суп із галушками додатково 5 хвилин.
Щоб прикрасити суп перед подачею, дрібно наріжте кріп і зелену цибулю. Таким чином у вас вийде ситний ароматний суп з куркою та селерою.
Інгредієнти для супу з селерою:
- куряче м’ясо – 900 г;
- борошно – 80 г;
- морква – 2 шт.;
- яйця – 2 шт.;
- селера – 2 стебла;
- коріандр – 1 ч. л.;
- вершкове масло – 40 г;
- сіль – 2 ч. л.;
- часник – 3 зубчики;
- картопля – 2 шт.
