Чихіртма – це традиційна страва грузинської кухні, яка є густим супом на основі курячого або баранячого бульйону. Ця страва відрізняється своєю поживністю та насиченим смаком.
Чихіртму готують із простих інгредієнтів, але процес приготування потребує уваги та акуратності. Особливістю цього супу є використання борошна для загустіння, а також яєчних жовтків, які надають страві кремової текстури.
У процесі приготування відварюють м’ясо до готовності, потім відокремлюють від кісток і ріжуть на шматочки. Бульйон проціджують і додають до нього борошно, обсмажене з жиром, і закривають кришкою.
Розкажу, як приготувати чихіртму вдома.
Ділюся рецептом приготування:
Відварюємо до готовності курку, прибираємо її з бульйону.
Нарізаємо дрібно цибулю, обсмажуємо її на вершковому маслі.
Шаткуємо дрібно кінзу, додаємо в борошно пару половників бульйону, збиваємо.
Викладаємо цибулю в каструлю з бульйоном, туди ж виливаємо суміш борошна з бульйоном.
Доводимо бульйон до кипіння, у цей час видаляємо з курки шкіру та кістки. Висипаємо в бульйон кріп, солимо, залишаємо без кришки закипати на 5 хвилин.
Збиваємо в окремій ємності яйця, вливаємо ополоник бульйону. Виливаємо яєчну суміш у бульйон, при цьому постійно помішуючи вміст каструлі.
Перед початком закипання кладемо курку в суп, знову варимо до початку закипання.
На цьому моменті додаємо кінзу, перемішуємо.
В результаті виходить смачний ароматний грузинський суп. Варто спробувати приготувати його хоча б раз, цю ситну та корисну страву.
Інгредієнти:
- Курка – 1,5 кг;
- Цибуля 2 – шт.;
- Яйця – 3 шт.;
- Борошно – 2 ст.л.;
- Кінза – 40 г;
- Кріп – 20 г;
- Винний оцет 5% – 2 ст.л.;
- Сіль – 0,5 ст.л.
