Сьогодні ми приготуємо на обід смачний суп – суп з фрикадельками та вермішеллю. Час приготування цього супу становить близько 40 хвилин, причому заздалегідь готувати бульйон не потрібно, тому що від тюфтель він стане досить наваристим.
Для локшини я використовуватиму вермішель, але ви також можете вибрати рис. Мої діти люблять макарони маленької форми, і це додає їжі нотку азарту. Що стосується решти інгредієнтів, то ми використовуватимемо класичні овочі та м’ясо.
Для начинки можна використовувати будь-яке м’ясо, наприклад свинину, яловичину, курку або суміш цих видів м’яса. Незалежно від типу м’яса, переконайтеся, що воно свіже та гарної якості.
Цей рецепт розрахований на 4-літрову каструлю та вимагає наступних інгредієнтів:
- 0,5 кг картоплі
- 1 моркву
- 1,5 цибулини
- 50 г вермішелі із твердих сортів пшениці
- 500 г м’ясного фаршу
- 2 лаврові листи
- 1 чайна ложка меленого коріандру
- 0,5 чайної ложки куркуми
- Сіль та чорний перець за смаком
Щоб приготувати суп, виконайте такі дії:
Почнемо із приготування овочевої пасти. Не потрібно переварювати овочі. Однак злегка обсмаживши цибулю та моркву, ви зробите смак супу більш насиченим. Одну цибулину наріжте кубиками.
Налийте в каструлю кілька ложок олії і трохи підігрійте її перед додаванням цибулі. Готуйте цибулю на середньому вогні, поки вона не стане прозорою.
Грубо натерти моркву. Крім того, ви можете нарізати її кубиками. Я волію натирати на тертці.
Половину цибулини подрібнити, змішавши із невеликою кількістю води. Як варіант, можна натерти її на дрібній тертці або пропустити через м’ясорубку разом із м’ясом.
Після того, як цибуля розм’якшиться, додайте моркву і готуйте ще 3-4 хвилини, періодично помішуючи.
Змішайте цибулю і додайте її в м’ясний фарш. Приправте сіллю та перцем за смаком.
Ретельно перемішайте фарш руками до однорідного стану. Потім зберіть фарш у кулю і кілька разів киньте його в миску з висоти, щоб він став “єдиним” і не розвалився під час приготування.
Злегка обсмажену цибулю та моркву залийте приблизно 2,5 л води. Перемішайте та доведіть до кипіння.
Поріжте картоплю на дрібні кубики, щоб її було зручно їсти.
За допомогою чайної ложки сформуйте із фаршу невеликі фрикадельки. Їхній розмір не вплине на загальний смак, але маленькі фрикадельки зроблять суп візуально привабливішим. Однак цей крок може забрати багато часу.
Як тільки вода закипить, додайте нарізану кубиками картоплю. Знову доведіть суп до кипіння, потім варіть 5 хвилин, накривши кришкою.
Через 5 хвилин додайте в бульйон фрикадельки. Перемішайте, щоб вони не прилипли до дна каструлі. Знову доведіть суп до кипіння та варіть ще 15 хвилин. Знімайте піну, що утворюється.
Перевірте, чи м’яка картопля. Якщо так, додайте спеції (лавровий лист, коріандр, куркуму, сіль та перець). Перемішайте та спробуйте на смак. Відрегулюйте приправи, якщо необхідно.
Додайте вермішель у суп. Відварювати її не потрібно, тому що вона швидко приготується у киплячій воді. Якщо переварити вермішель, вона стане кашоподібною та неапетитною. Коли суп буде заправлений на ваш смак, а картопля і фрикадельки зваряться (вони повинні плавати зверху), вимкніть вогонь і дайте йому настоятися під кришкою протягом 5 хвилин.
Подавайте суп у мисочках та прикрасьте свіжою зеленню.
