Спробувавши цей супчик одного разу, хочу готувати його знову і знову. Він густий, неймовірно ароматний, ситний та смачний. В Угорщині він є в меню практично кожного закладу і називається «Боб левеш». Його готують як удома, так і на природі, наприклад, у величезному казані для великої компанії. Виходить дуже оригінально та автентично.
Однак сьогодні розповім про не менш знамениту страву, а саме про класичний угорський суп із квасолею та копченостями. Рецепт досить цікавий та нескладний!
Інгредієнти:
- Копчені свинячі ребра – 500 г
- Мисливські сосиски – 4 шт.
- Консервована квасоля – 350 г
- Болгарський перець – 1 шт.
- Консервовані помідори – 300 г
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Часник – 2 зуб.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Чорний перець (мелений) – за смаком
- Паприка – 1 ч. л.
- Перець чилі – 1 шт.
- Петрушка – 1 пуч.
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор – 1 ст. л.
Ділюся рецептом приготування:
Насамперед відваріть копчені ребра. Варити їх потрібно 30 хвилин від моменту закипання.
Потім витягніть їх із бульйону, відокремте м’ясо від кістки і наріжте його порційно.
Підсмажте цибулю до прозорості. Потім додайте до сковороди нарізані кружечками мисливські ковбаски.
Через 5 хвилин додайте нарізану кубиком моркву.
Всипте нарізаний болгарський перець із подрібненими помідорами. Перемішайте і тушкуйте разом під кришкою 5 хвилин.
Всипте сухі приправи, розмішайте і залиште ще кілька хвилин на середньому вогні.
Зажарку викладіть у бульйон від ребер. Киньте лавровий листок, видавіть часник. Якщо любите картоплю, можете порізати пару штук.
Поверніть м’ясо з ребер у бульйон. Зачекайте, поки страва закипить.
Через 10 хвилин додайте в суп консервовану квасолю, гострий перець і посоліть за смаком.
Ще через 10 хвилин додайте дрібно нарізану зелень. Перемішайте. Накрийте кришкою, приберіть із плити і дайте настоятися 15 хвилин.
Подавайте цю страву зі свіжим житнім хлібом або з часниковими пампушками. Деякі додають наприкінці сметану: так суп виходить ніжнішим, не таким гострим.
