Я готую відмінний шматочок свинини, щоб подати його як м’ясну закуску на вечерю. Можна подати у гарячому вигляді, буде теж дуже смачно, наприклад, з відвареною картоплею та салатом зі свіжих овочів, але я подам у холодному.
Купила свинячу шию, просто сподобався шматочок, але можна взяти лопатку, з нею теж виходить чудово.
Рекомендую смачний рецепт – Як запекти ароматне сало в банці.
Ділюся рецептом приготування:
Спочатку очистила часник, розрізала його вздовж. Зробила кілька проколів ножем у шматку м’яса та вставила часник.
У миску виклала гірчицю, копчену паприку, сіль та лимонний перець. Влила теплу воду та перемішала.
У підготовлену рідину виклала шматок м’яса, він повинен бути повністю занурений у розсіл, можливо потрібно поставити гніт. Поставила у холодне місце на добу.
Потім витягла м’ясо, помістила до рукава для запікання.
Закріпила краї не дуже щільно, щоб могло проходити повітря.
Поставила в розігріту до 220 градусів духову шафу хвилин на 25.
Потім зменшила на 110-120 градусів і запікала близько години.
Остудила при кімнатній температурі, потім прибрала в холодильник мінімум на 4 години, після чого обтерла його паперовим рушником і тонко нарізала.
ПОРАДА! Якщо під час запікання верх м’яса підрум’янився, переверніть його на інший бік. Не розгортайте м’ясо після приготування, нехай воно залишиться у власному соку до моменту нарізування.
Інгредієнти:
- Свинина – 1,5 кг
- Сіль – 2 ст.л. з гіркою
- Гірчиця столова – 2 ст.л.
- Перець лимонний – 2 ст.л.
- Паприка копчена – 2 ст.л.
