Це дуже свіжий, ароматний та барвистий суп з яскравим смаком літа. Інгредієнти дуже прості та недорогі, а в комбінації дають таку дивовижну, освіжаючу та корисну страву. Прохолодний, з ароматом зелені, це блаженство!
Вперше я спробувала “холодник” у студентській їдальні – підкорив з першої ложки! Він такий смачний, що захотілося поділитись.
У таку спеку (яка стоїть зараз у нас) нічого, крім чогось легкого та холодного, не хочеться. Спробуйте один раз, і впевнена, приготуйте ще, і не один раз.
Ділюся рецептом приготування:
Головним овочем у цьому супі я вважаю буряки. Готуйте його як вам зручно, варіть, запікайте, можна приготувати в мікрохвильовій печі. Корисніше, звичайно його запекти. Загортаю у фольгу та запікаю у духовці при 180 градусах 45 хвилин. Заодно в духовці можу приготувати ще й будь-яку запіканку.
Після остигання очищаю його і тру на великій тертці, трохи бризкаю лимонним соком.
Після цього нарізаю свіжі огірки невеликими брусочками, подрібнюю зелену цибулю та свіжий кріп.
Додаю все це до буряка.
Невеликими шматочками нарізаю пару варених яєць і відправляю їх туди.
Все перемішуємо і на цій стадії ви вже відчуєте свіжий аромат цього прекрасного супчика.
Заливаємо все кефіром до потрібної густоти. Зазвичай мені вистачає 500 мл. Можна додати 200 мл холодної кип’яченої води, але тут все на свій смак.
Солимо і я обов’язково кладу дві чайні ложки без гірки цукру, смак від цього зміниться тільки на краще.
Раджу спробувати холодник (холодний борщ), і за потреби, підкоригувати на свій смак. Можливо вам захочеться зробити його трохи покислішим, додайте трохи лимонної кислоти, на кінчику ножа, як кажуть. У такий холодний суп я завжди кладу сметану. І як варіант для більш ситної страви можу додати відварену курочку. Традиційно подаю таку страву з відвареною картоплею.
А ви знали, що холодні супи готують у всьому світі та рецептів їхнього приготування сотні. Тому наступного разу розповім про холодний суп на щавлевому відварі, не менш смачному. Приходьте!
Інгредієнти:
- Буряк – 2 шт (невеликі)
- Кефір – 500 мл
- Вода – 200 мл
- Лимонний сік – 1 ст.л
- Зелена цибуля
- Кріп
- Свіжий огірок – 1 шт
- Яйця – 2 шт
- Сіль – 1 ч.л (без гірки)
- Цукор за бажанням ( у мене 2 ч.л без гірки)
- Картопля відварена на гарнір
