Перша страва, приготовлена без м’яса, може бути фантастично смачною. Зваривши ніжний вершковий суп із кабачками, ви переконаєтесь, що так воно і є. Адже завдяки великій кількості овочів ця страва має дуже насичений смак.
Якщо ви хочете зварити суп якнайшвидше, радимо нарізати основні інгредієнти досить дрібно (і не треба морочитися над красою кубиків). Так овочі швидше зваряться. До того ж, всі інгредієнти потім все одно потрібно буде пробити блендером в однорідну масу, тому ніхто не побачить, наскільки акуратною була нарізка продуктів.
Ділюся рецептом приготування:
Очищаємо цибулю. Дрібно її нарізаємо. Очищаємо моркву. Натираємо її на великій тертці.
Розігріваємо каструлю з соняшниковою олією та вершковим маслом. Всипаємо моркву та цибулю. Обсмажуємо їх протягом 3-4 хвилин. Забираємо каструлю з вогню.
Ретельно промиваємо кабачок під проточною водою. Видаляємо плодоніжку. Нарізаємо овоч невеликим кубиком. Всипаємо кабачок у каструлю до моркви та цибулі.
Очищаємо картоплю. Дрібно її нарізаємо. Додаємо картоплю до решти овочів. Заливаємо інгредієнти водою. Рідина не повинна покривати овочі приблизно на 1-2 см.
Накриваємо каструлю кришкою. Доводимо її вміст до кипіння. Зменшуємо вогонь до помірного. Проварюємо овочі протягом 15 хвилин.
Добре промиваємо петрушку. Дрібно її нарізаємо. Очищаємо часник, пропускаємо через прес. Додаємо часник та зелень до овочів у каструлю.
Всипаємо сіль, чорний мелений перець та мускатний горіх. Вливаємо підігріті вершки. Пробиваємо все занурювальним блендером до однорідності.
Накриваємо суп кришкою. Доводимо його до кипіння. Проварюємо ще 2 хвилини та вимикаємо вогонь. Готово!
Розлийте кабачковий суп по тарілках і подайте його, присипавши свіжою нарізаною петрушкою або дрібно нарізаною зеленою цибулею. Також можете приготувати сухарики часникові на сковороді або в духовці і презентувати їх зі стравою. Вони ідеально доповнять смак цього вершкового супу.
Інгредієнти:
- Цибуля – 2 шт.
- Морква – 200 г
- Кабачок – 700 г
- Картопля – 2 шт.
- Петрушка – за смаком
- Часник – 2 зуб.
- Соняшникова олія – 1 ст. л.
- Вершкове масло – 1 ст. л.
- Сіль за смаком
- Чорний перець (мелений) – за смаком
- Мускатний горіх – 1 тріска.
- Вершки – 200 мл
- Вода – за смаком
