Нарізаємо дрібно цибулю та часник, викладаємо в каструлю з олією. Поки обсмажується цибуля, дрібно нарізаємо моркву і додаємо до засмаження.
Солимо, перчимо цибулю та моркву, посипаємо куркумою, перемішуємо. Ріжемо кубиками кабачок та картоплю, викладаємо в засмажку. Вливаємо в каструлю бульйон, під кришкою варимо овочі до м’якості.
У цей час готуємо грінки – нарізаємо кубиком батон. Збризкуємо батон лимонним соком, відправляємо випікатися в духовку при 200 градусах на 5-7 хвилин.
Нарізаємо дрібно солодкий перець, кладемо в суп. Дрібно ріжемо часник для грінків, у сковороді на олії обсмажуємо злегка, разом із сіллю та прованськими травами.
Додаємо в часникову олію грінки, змішуємо. Натираємо на великій тертці вершковий сир, кладемо в суп, змішуємо. Висипаємо в суп мускатний горіх, збиваємо занурювальним блендером до однорідності.
Виливаємо в суп гарячі вершки, перемішуємо.
Подавати суп варто з грінками та зеленню. Виходить чудовий кабачковий суп-пюре на кожен день.
Інгредієнти:
- Кабачки – 3 шт.;
- Картопля – 2 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Часник – 1 зубчик;
- Болгарський перець – 1/2 шт.;
- Сіль – ½ ч.л.;
- Куркума – ⅓ ч.л.;
- Мускатний горіх – дрібка;
- Курячий бульйон – 300 мл;
- Вершки 10% – 200 мл;
- Вершковий сир – 1 шт.
Інгредієнти для грінків:
- Батон – 1 шт.;
- Часник – 1 зубчик;
- Соняшникова олія – 10 мл;
- Сіль – дрібка;
- Прованські трави – дрібка;
- Сік лимона.
