Курячий вершковий суп із галушками і печерицями готується швидко. Якщо хочете, щоб він вийшов ароматнішим, то використовуйте лісові гриби – білі (з ними, звичайно в рази смачніше).
Ділюся рецептом приготування:
Зазвичай для цього супу я використовую грудку. Вона вариться швидко, завдяки чому весь процес приготування займає близько 30 хвилин. У процесі варіння не забувайте знімати пінку.
А поки що підготуємо інші продукти. Цибулю нарізаємо дрібним кубиком. Печериці досить великими часточками. Моркву можна нарізати кубиком або натерти на великій тертці – як вам більше подобається.
Картоплю також ріжемо досить великими кубиками, за розміром приблизно, як і гриби. Це потрібно, щоб овочі “не загубилися” у супі на тлі галушок.
Тепер підготуємо тісто для галушок. Для цього розбиваємо в глибоку піалу одне яйце, солимо, перчимо, додаємо дрібно нарізаний кріп і добре перемішуємо. Потім вливаємо трохи молока, додаємо розпушувач і борошно. Перемішуємо до однорідності, поки всі грудочки не підуть.
Тепер на сковороді розігріваємо трохи олії. Обсмажуємо гриби до випаровування рідини, яка виділиться. Потім додаємо цибулю та моркву. Обсмажуємо все разом до появи золотистої скоринки.
Поки засмажка доходить до готовності, виймаємо курячі грудки. До цього моменту вона мала зваритися. Відразу відправляємо в бульйон картоплю, солимо. Варимо картоплю до напівготовності, а грудку нарізаємо кубиком і відправляємо назад у бульйон. Після цього додаємо засмажку і доводимо до кипіння.
Як тільки бульйон закипить, опускаємо тісто у нього за допомогою двох чайних ложок. Це і будуть наші майбутні галушки.
Як тільки всі галушки спливли, вливаємо в суп вершки жирністю 33%. Вони мають яскравіший вершковий смак, який робить суп неймовірно ніжним. Після додавання вершків даємо супу знову закипіти, пробуємо і при необхідності підсолюємо.
Наприкінці пропускаємо через прес кілька зубчиків часнику. Вимикаємо вогонь і даємо настоятися кілька хвилин.
Перед подачею можна прикрасити свіжою дрібно нарізаною зеленню. Вона надасть супу свіжості. Обов’язково спробуйте приготувати суп за цим рецептом! Він ситний, ніжний та дуже смачний.
Інгредієнти:
- куряче філе – 400 гр
- печериці – 200 гр
- цибуля – 1 шт
- морква – 2 шт
- картопля – 4-5 шт
- сіль, перець – за смаком
- вершки 33% – 300 мл
- яйце – 1 шт
- кріп
- молоко – 100 мл
- борошно – 5-6 ст.л.
- розпушувач – ⅓ ч.л.
- часник – 3 зубчики
Якщо використовувати лісові гриби, то відваріть їх попередньо.
Замість розпушувача можна використовувати соду. Тільки погасіть її попередньо оцтом.
