Коржик – це перший вид хліба, який придумало людство. Спочатку всі борошняні вироби були схожі на великі товсті коржики. Це пов’язано з тим, що перший хліб готувався на розпеченому камінні, без печі. Поступово в коржики почали класти начинку, що зробило цей борошняний виріб універсальним.
Зараз у коржики найчастіше кладуть м’ясо. Як правило, до м’яса додаються овочі та соуси, щоб зробити страву більш цікавою та насиченою на смак. Однак також поширені начинки з сиру, капусти, яєць та інших інгредієнтів.
Наприклад, у Грузії поширені коржики з сиром Сулугуні, а в Індії в коржики кладуть картоплю. У Туреччині поширена начинка з сиром та шпинатом, картоплею та м’ясом. У Мексиці є коржики з квасолею, а в Китаї з цибулею.
Розкажу, як приготувати коржики з маринованими огірками.
Інгредієнти:
- борошно – 300 г;
- окріп – 180 мл;
- сіль – ½ ч.л.;
- соняшникова олія – 2 ст.л.;
- цибуля – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- мариновані/солоні огірки – 400 г;
- яйця – 4 шт.
Приготування коржів:
У борошно висипаємо сіль, вливаємо окріп і перемішуємо лопаткою. Вливаємо в тісто олію і продовжуємо заміс руками до еластичного стану. Залишаємо тісто в целофані на 15 хвилин.
Нарізаємо дрібно цибулю, натираємо на великій тертці моркву та солоні огірки. Віджимаємо огіркову масу від зайвої рідини та обсмажуємо на сковороді. Окремо на олії обсмажуємо цибулю з морквою. Натираємо на великій тертці варені яйця, змішуємо зі смаженими огірками, цибулею та морквою.
Обминаємо тісто і ділимо на невеликі шматочки, розкочуємо в тонкі коржики. Викладаємо на половину кожного коржика начинку, запечатуємо всередині.
У сковороді на олії обсмажуємо коржики з обох боків до золотистого кольору.
Виходять смачні ніжні коржики з огірковою начинкою. У начинку, до речі, за бажанням можна додати зелень та чорний мелений перець.
