При бажанні поласувати натуральним продуктом, а не напханим хімією, приготуйте домашній бекон в духовці. Для цього вам навіть не потрібна коптильня. Адже зробити бекон без неї не складає особливих труднощів.
Візьміть більше спецій, щоб додати м’ясному виробу чудовий аромат і смак. Ви можете використовувати як сушені часник та розмарин, так і свіжі. Також вам варто обов’язково додати копчену паприку. Адже саме ця спеція подарує готовому виробу неповторний аромат справжнього бекону.
Нам знадобиться:
- Підчеревина – 1 кг
- Сіль – 23 г
- Нітритна сіль – 2 г
- Цукор – 1 ч. л.
- Чебрець – 0,25 ч. л.
- Чорний перець (горошком) – 5 шт.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Розмарин – 1 шт.
- Паприка – 0,5 ч. л.
- Часниковий порошок – 0,25 ч. л.
Покроковий рецепт приготування:
Розрізаємо підчеревину на однакові шматочки. Змішуємо звичайну та нітритну сіль, цукор, подрібнений перець горошком та чебрець. Отриманою сумішшю натираємо з усіх боків.
Подрібнюємо лавровий лист. Додаємо його і гілочку розмарину на м’ясний бік. Кожен шматочок підчеревини поміщаємо в поліетиленовий пакет.
Щільно закриваємо та відправляємо в холодильник на 4 доби. Перевертаємо щодня.
Промиваємо шматочки під проточною водою і добре обсушуємо їх паперовим рушником. Додаємо сушений часник та копчену паприку. Ретельно їх втираємо з усіх боків.
Викладаємо підчеревину на решітку. Встановлюємо температуру 100 градусів та готуємо протягом 3–4 годин без конвекції.
Дістаємо бекон із духовки. Викладаємо його на решітку, а знизу кладемо паперовий рушник. Залишаємо при кімнатній температурі до охолодження.
Домашній бекон хочеться їсти просто так, навіть не відрізаючи собі шматочок хліба. Адже виходить він неймовірно ароматним та апетитним. Спробувавши ж такий бекон, на одній скибочці зупиниться не вийде.
