У миску з кефіром викладаємо сметану, висипаємо сіль, цукровий пісок та соду. Коли кефір спіниться, знову перемішуємо компоненти, просіюємо борошно.
Замішуємо тісто для біляшів, поступово виливаємо олію на колобок. Тісто накриваємо целофаном, прибираємо на 20 хвилин тепло.
Подрібнюємо на маленьких різцях терки цибулю, додаємо її у фарш разом із зірою та сіллю, перемішуємо. Обминаємо тісто, ділимо на 6-8 колобків.
Кожен колобок розминаємо руками в невеликі коржики, куди викладаємо по столовій ложці начинки. Формуємо мішечки із тіста з начинкою всередині, запечатуємо отвір.
У сковороді розігріваємо 500 мл олії. Викладаємо біляші швом вниз, обсмажуємо на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків.
Після приготування викладаємо біляші на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.
Виходять м’які хрусткі та соковиті біляші.
Інгредієнти для біляшів:
- Кефір – 500 мл;
- Сметана – 2 ст.л.;
- Сіль – 1 ч.л.;
- Цукор – 1 ч.л.;
- Сода – 1 ч.л.;
- Борошно – 550 г;
- Соняшникова олія – 2 ст.л.;
- Фарш – 500 г;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Зіра – ½ ч. л.
