Сьогодні готуємо бісквітний сметанний торт, рецепт мені дала сестра чоловіка. Сметанник виходить невеликий і з’їдається моментально.
Головний інгредієнт – сметана, вона має бути якісною, без води та жирною (30 %). У крем я додаю вершковий сир, він робить смак цікавішим. Але цілком можна обійтися і без нього, повністю замінивши вершковим маслом.
Інгредієнти:
- Яйце – 120 г
- Цукор – 100 г
- Пшеничне борошно – 150 г
- Розпушувач – 10 г
- Сметана – 400 г
- Згущене молоко – 60 г
- Вершкове масло – 100 г
- Вершковий сир – 100 г
- Цукрова пудра – 90 г
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Молочний шоколад – 150 г
- Олія виноградних кісточок або звичайна – 30 мл
Ділюся рецептом приготування:
Змішайте просіяне борошно з розпушувачем, а 120 г жирної сметани зі згущеним молоком. Збийте 2 великі яйця міксером протягом 10 хвилин, підсипаючи цукор.
Коли яєчна маса перетвориться на білу стійку піну, влийте тонким струмком сметану зі згущеним молоком і перемішайте. Потім введіть борошно в два етапи. Перемішайте віночком до однорідності, вилийте у форму діаметром 17 см, застелену пергаментом, і випікайте 35 хвилин при 180 градусах.
Вийміть бісквіт із форми та перекладіть на решітку. Дайте повністю охолонути, після чого замотайте в плівку та приберіть у холодильник на 30 хвилин. Після цього зріжте гострим ножем основу товщиною 1-1,5 см. Решту бісквіту наріжте кубиками.
Збийте м’яке вершкове масло з цукровою пудрою. По ложці додайте охолоджений вершковий сир, щоразу збиваючи масу. Всипте ванільний цукор і додайте 280 г сметани, ще раз збийте до об’єднання інгредієнтів.
Виберіть глибоку миску з круглим дном відповідного розміру та застеліть харчовою плівкою. Змастіть дно та стінки кремом. Відкладіть 2-3 ложки крему, а решту змішайте з бісквітом. Викладіть цю суміш у миску. Зверху накрийте основою змащеною залишками крему.
Накрийте торт плівкою та приберіть у холодильник на 2–3 години. Для глазурі розтопіть шоколад у мікрохвильовій печі або на водяній бані. Влийте олію без запаху і перемішайте. Покрийте торт глазур’ю. Якщо крем не застиг, попередньо охолодіть сметанник у морозилці 15 хвилин.
Ви можете зробити сметанник більш класичним, розрізавши бісквіт на тонкі коржі і змастивши кремом. Якщо взяти для глазурі білий шоколад, торт вийде солодшим. Обов’язково спробуйте приготувати такий десерт удома, впевнена, що він сподобається всім членам сім’ї!
