Бісквітний торт з молочним кремом – це класика десертного мистецтва, що підкорює своєю легкістю, ніжною текстурою та тонким вершковим смаком. В його основі – повітряні, м’які коржі, приготовані із збитих яєць, цукру та борошна без додавання жиру. Завдяки цій техніці бісквіт виходить особливо пористим і добре вбирає просочення, роблячи кожен шматочок соковитим, але не важким.
Молочний крем надає торту особливої бархатистості і ніжності. Такий крем ідеально поєднується з бісквітом, не перебиваючи його легкого смаку, а навпаки – збагачуючи його м’якими молочними нотками.
Ділюся рецептом приготування:
Для бісквіту змішуємо яйця з цукром та сіллю, збиваємо міксером 5-6 хвилин до побіління. Просіюємо частинами яєчну суміш борошно і какао, вводимо розпушувач і замішуємо тісто. Вливаємо в тісто воду та перемішуємо. Застеляємо форму для випікання пергаментом, розподіляємо на ній тісто по всій поверхні. Випікаємо бісквіт при 180 градусах 20-25 хвилин.
Для крему доводимо молоко до гарячого стану, вливаємо 100 мл молока до цукру та крохмалю. Потім вливаємо все молоко у молочну суміш, на середньому вогні доводимо масу до кипіння, варимо до загустіння. Не забуваймо постійно помішувати масу.
Після загустіння варимо крем 30 секунд, додаємо в нього вершкове масло та ванільний цукор. Коли масло розчиниться в кремі, викладаємо його в окрему тару і залишаємо остигати під харчовою плівкою.
Для просочення змішуємо в сотейнику цукор з кавою та молоком, варимо до закипання. Проколюємо бісквіт виделкою по всій поверхні вилкою, просочуємо його просоченням.
Залишаємо бісквіт просочуватись на 10 хвилин, а потім викладаємо на нього кремовий шар. Залишаємо торт у холодильнику під плівкою мінімум на пару годин.
Для глазурі змішуємо молоко з шоколадом та розтоплюємо в сотейнику суміш. Поливаємо глазур’ю верхівку торта, залишаємо торт у холодильнику ще на 10 хвилин.
Можна прикрасити цей торт подрібненими фісташками або іншими горіхами. Виходить смачний та нескладний бісквітний торт із молочним кремом.
Інгредієнти:
- Яйця – 5 шт.;
- Цукор – 180 г;
- Борошно – 150 г;
- Какао – 30 г;
- Вода – 50 г;
- Розпушувач – 1 ч.л.
Інгредієнти для крему:
- Молоко – 900 г;
- Цукор – 150 г;
- Крохмаль – 70 г;
- Ванільний цукор – 1 ст.л.;
- Вершкове масло – 100 г.
Інгредієнти для просочення:
- Кава – 1 ст.л.;
- Молока – 100 мл;
- Цукор – 80 г.
Інгредієнти для глазурі:
- Шоколад – 180 г;
- Молоко – 70 г.
