Дар готувати ідеальні котлети господині знаходять із роками. Напевно, у всіх вони спочатку виходили плоскими і жорсткими, наче м’ясні коржики. Але я ще на початку своєї господарської кар’єри вивела ідеальну формулу, готую котлети з білком, збитим до піни. Ви б їх скуштували! Ніжніше тільки печінкове парфе!
Додавати фарш для котлет ціле яйце чи ні — вибір за вами. Яйце зазвичай додають у фарш, щоб скріпити його. Але досвідчені господині знають, що з цією функцією чудово впорається сам білок. А щоб котлетки вийшли не лише цільними, а й пишними, білок варто збити блендером.
Інгредієнти:
- Яловичий фарш – 1 кг
- Картопля – 200 г
- Цибуля – 250 г
- Часник – 5 зуб.
- Пшеничне борошно – 2 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Чорний перець (мелений) – 0,5 ч. л.
- Вода – 3 ст. л.
- Яйце – 2 шт.
Ділюся рецептом приготування:
Спочатку розберемося з яйцями. Відокремте білки від жовтків. Білки збийте в густу піну, а жовтки відкладіть. Вони вам у цій страві не знадобляться. Овочі очистіть. Подрібніть їх у блендері до однорідної маси.
Подрібнені овочі пересипте в миску з фаршем. До них додайте сіль, перець та воду. Змішайте інгредієнти до однорідності. Дайте фаршу постояти кілька хвилин. Потім сформуйте котлетки розміром з долоню.
Обваляйте кожну котлету в борошні. Готуйте вироби на розігрітій рафінованій олії з обох боків. Щоб зробити смак котлет ніжнішим, олію можете змішати з вершковим маслом.
Раніше я теж готувала котлети по-старому: з яйцем і парою скибочок батона, розмочених у молоці. Від цього страва виходила темно-коричневою і жорсткою. Але чоловік не обурювався.
