Важко придумати страву, яка більше підходить у холоди, ніж домашня локшина з фрикадельками. Інгредієнти для рецепту потрібні лише найпростіші, але саме їхнє поєднання і робить локшину з фрикадельками такою популярною.
Інгредієнти для фрикадельок: 500 г курячого фаршу, 2 цибулини, 2 столові ложки манки, сіль, чорний перець.
Для домашньої локшини: 3 яйця, 3 столові ложки води, стільки ж олії, дрібка солі, 300 грамів борошна.
Для засмаження: 3 цибулини, столова ложка томатної пасти, стільки ж борошна, вода, сіль, чорний перець та каррі.
Переходимо до процесу. Спочатку фарш ретельно вимішуємо з натертою на тертці цибулею, сіллю та перцем. Формуємо з фаршу невеликі фрикадельки і ставимо поки що убік.
Тепер швидко змішуємо яйця, борошно, воду, сіль, олію. Потім уже руками замішуємо цупке тісто під локшину. Залишаємо відпочивати під плівкою.
Розігріваємо на сковороді трохи соняшникової олії і першою обсмажуємо подрібнену цибулю. Потім додаємо до неї томатну пасту, трохи борошна та води, кладемо сіль, чорний перець та каррі. У соус, що вийшов, викладаємо фрикадельки. Накриваємо кришкою та тримаємо на середньому вогні 15 хвилин.
Тісто розкачуємо в пласт і нарізаємо його локшиною, краще робити короткі та порівняно товсті відрізки. Варимо локшину в кип’ятку до готовності.
Перекладаємо локшину в глибоку миску. Зверху кладемо фрикадельки та поливаємо соусом.
Локшина з фрикадельками не набридає домашніми тижнями. Можна відразу приготувати більше і потім просто розігрівати по необхідності.
