Нарізаємо маленьким кубиком цибулю, злегка обсмажуємо в сковороді. Рис відварюємо до готовності, беремо води вдвічі більше, ніж крупи. Не забуваймо посолити рис.
Подрібнюємо на великій тертці моркву, додаємо до злегка обсмаженої цибулі. Обсмажуємо овочі на вогні трохи вище середнього. Пропускаємо до овочів зубчики часнику через прес.
Варити рис варто 6-7 хвилин. До овочевої маси висипаємо сушений базилік та сіль, перемішуємо.
Частину обсмажених овочів викладаємо у тарілку.
До цибулі та моркви на сковороді додаємо томатну пасту, вливаємо воду з відвареного рису.
Змішуємо пасту з овочами в сковороді, викладаємо лаврове листя.
Рис промиваємо під холодною водою у ситі. У тарілку з відкладеною частиною овочевої маси додаємо куркуму. Нашатковану петрушку кладемо у фарш, а потім додаємо овочеву суміш з куркумою.
Змішуємо рис із фаршем, солимо за смаком. Зрізаємо у перців верхню частину, виймаємо нутрощі. У перці викладаємо фарш із рисом, не утрамбовуємо щільно.
Кладемо начинені перці, стоячи в глибоку каструлю, накриваємо верхньою частиною, яку раніше зрізали.
На перці виливаємо підливу з овочів та томатної пасти. Всю каструлю заливаємо водою, ставимо на повільний вогонь.
Готуємо фаршировані перці 45 хвилин, прикриваємо кришкою каструлю. Через заданий час забираємо кришку, готуємо перці ще 5 хвилин.
Для рецепту бажано брати перці середніх розмірів, більших можна взяти 10 штук. Перед подачею не забудьте полити підливою перці.
Інгредієнти для перців з рисом та фаршем:
- Перці солодкі – 13 шт.;
- Фарш яловичий – 600 г;
- Рис – 250 мл;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Морква – 2 шт.;
- Часник – 2 зубчики;
- Базилік сушений – 1 ч. л.;
- Томатна паста – 3 ст. л.;
- Лавровий лист – 3 шт.;
- Куркума – 1/2 ч.л.;
- Петрушка – 1 пучок;
- Сіль – ½ ч. л.
