Фаршировані перці являють собою страву, що відрізняється насиченим смаком та поживністю. Їх готують із солодких болгарських перців, наповнених м’ясним фаршем, рисом, овочами.
У процесі приготування перці набувають м’якої текстури, при цьому зберігаючи свою форму, а начинка насичується соком перців та ароматом спецій, що створює збалансоване поєднання смаків.
Ділюся рецептом приготування:
Очищаємо перці від нутрощів, вирізаємо тільки плодоніжку. Заливаємо рис окропом, нарізаємо невеликими довільними шматочками цибулю, моркву ріжемо дрібно.
На олії в сковороді обсмажуємо моркву та цибулю. Фарш солимо, перчимо, висипаємо паприку, зіру. Додаємо до обсмажених овочів томатну пасту, перемішуємо.
Частину обсмажених овочів у томатній пасті відправляємо до фаршу. Другу частину заливаємо водою, додаємо сіль, паприку, перець чорний мелений і зіру. Доводимо соус до кипіння, висипаємо цукор та перемішуємо.
Натираємо у фарш часник, шаткуємо дрібно туди ж капусту. Додаємо у фарш рис, перемішуємо всі компоненти руками. Викладаємо фарш у підготовлені перці, ставимо їх вертикально в каструлю. Заливаємо соусом кожен перець із фаршем.
Вливаємо в каструлю 400 мл води, доводимо до кипіння сильному вогні. Далі зменшуємо вогонь до середнього та під кришкою тушкуємо 40 хвилин.
Після приготування можна посипати перці додатково чорним перцем меленим. Виходить соковита ситна страва для вечері або обіду.
Інгредієнти:
- перець солодкий – 18 шт.;
- яловичина – 1 кг;
- рис – 100 г;
- цибуля – 250 г;
- морква – 80 г;
- капуста – 200 г;
- паста томатна – 150 г;
- олія соняшникова – 2 ст.л.;
- сіль – 1,5 ч.л.;
- паприка – 1 ч. л.;
- перець чорний мелений – 1/2 ч. л.;
- зіра – 1/2 ч.л.;
- часник – 3 зубчики.
Інгредієнти для соусу:
- вода – 1 літр;
- сіль – 1 ч.л.;
- паприка – 1 ч. л.;
- перець чорний мелений – 1/3 ч. л.;
- зіра – 1 дрібка;
- цукор – 1 ч.л.
