Фаршировані перці – це страва, поширена по всьому світу, яку готують, заповнюючи солодкий перець різноманітними інгредієнтами. Найпопулярніша начинка – це поєднання м’ясного фаршу з рисом і овочами. Іноді додають гриби, різні крупи чи бобові.
Процес приготування полягає в тому, що перці тушкують у соусі. Завдяки цьому вони стають м’якими, соковитими і набувають смаку начинки. Страва виходить поживною, з насиченим смаком та яскравим зовнішнім виглядом, тому її часто готують як для звичайного обіду, так і для святкового столу.
Ділюся рецептом приготування:
Відварюємо до напівготовності рис і викладаємо його у фарш.
Нарізаємо дрібно цибулю, натираємо на великій тертці моркву. У сковороді спершу обсмажуємо цибулю, потім додаємо до неї моркву та смажимо до м’якості овочів. ⅓ частину обсмажених овочів викладаємо у фарш. Солимо начинку, висипаємо до фаршу чорний мелений перець, коріандр, солодку паприку та сушений часник. Вливаємо до фаршу воду, перемішуємо всі компоненти.
Видаляємо у перців частину з плодоніжкою – “капелюшок”, а також прибираємо нутрощі. Викладаємо начинку у перці.
Нарізаємо дрібно часник і кладемо до обсмажених овочів, змішуємо та обсмажуємо разом. Викладаємо до засмажки томатну пасту, перемішуємо. Вливаємо в суміш із томатної пасти та засмажкою 120-150 мл води. Додаємо до суміші сметану, перемішуємо, доводимо до кипіння. Висипаємо в соус сіль, цукор та чорний мелений перець за смаком.
У каструлю викладаємо шарами перцю та соус.
Очищаємо картоплю та нарізаємо невеликими шматочками. Викладаємо картоплю у порожнечі між перцями. Заливаємо каструлю із перцями водою, доводимо до кипіння на сильному вогні. Накриваємо перці кришкою і тушкуємо на середньому вогні 40-50 хвилин.
Виходять ароматні м’які та соковиті фаршировані перці. Це ситний рецепт, який варто подавати із зеленню, наприклад, кропом.
Інгредієнти:
- перці – 12 шт.;
- фарш – 650 г;
- рис – 130 г;
- сіль – 1 ч.л.;
- чорний мелений перець;
- коріандр – ½ ч.л.;
- солодка паприка – ½ ч. л.;
- сушений часник – 1 ч.л.;
- цукор – 1,5 ч.л.;
- цибуля – 4 шт.;
- морква – 2 шт.;
- часник – 5 зубчиків;
- сметана – 3 ст.л.;
- картопля – 4 шт.;
- вода – 100 мл;
- томатна паста – 1,5 ст.л.
