Сирні коржі – одна з важливих гастрономічних страв у багатьох країнах світу. Особливо це стосується Грузії, де часто можна зустріти поєднання сиру із тістом.
Страва має тисячолітню історію, тому що перші рецепти знаходили ще в Месопотамії та Єгипті. Поступово в тісто почали додавати сири, що зробило його поживнішим. Однак це зробило коржики дорожчим гастрономічним задоволенням. Тому дозволити собі сирні коржі могли далеко не всі.
Універсальність страви полягає в тому, що її можна готувати з будь-яким сиром: від м’якого вершкового до гострих сортів. Зрозуміло, від цього залежить смак коржа. Вершкові варіанти сиру зроблять страву ніжнішою, а терпкі нададуть особливий аромат.
У грузинській кухні частіше використовують сулугуні в коржиках, а Італії – моцареллу, у Мексиці — чеддер.
Розкажу, як приготувати сирний корж
Інгредієнти:
- молоко – 400 мл;
- яйця – 2 шт.;
- паприка – 1 ч. л.;
- суміш перців – 1 ч.л.;
- сіль – 1 ч.л.;
- соняшникова олія – 3 ст.л.;
- борошно – 200 г;
- сир – 200 г.
Приготування сирного коржа:
У молоко висипаємо паприку, суміш перців та сіль, розбиваємо яйця та перемішуємо. Вливаємо в суміш олію, висипаємо борошно і замішуємо тісто. За бажанням можна додати в тісто нашатковану зелень – кріп, зелену цибулю. Натираємо на великій тертці сир.
Змащуємо сковороду олією, виливаємо ополоник тіста. Чекаємо, коли тісто схопиться на верхівці, перевертаємо. Половинку коржика посипаємо сиром, другий прикриваємо. Обсмажуємо обидві сторони коржика до золотистого кольору.
Виходять ароматні сирні коржі для сніданку. Рецепт максимально простий і швидкий, тому підходить для перекусу.
