Раніше у закладах громадського харчування підливу готували окремо від основних страв.
Можна було навіть замовити просто гарнір з підливою і не витрачатися на дорогу м’ясну страву – котлети, шницель і т.д.
З такою підливою смачнішими були і картопля пюре, і макарони, і гречка. Також підливу подавали з котлетами, сосисками, сардельками, рибою.
Інгредієнти:
- Вода (в ідеалі використовувати м’ясний чи курячий бульйон) – 500 мл;
- Масло вершкове – 30 грам;
- Олія соняшникова – 2 ложки столові;
- Борошно – 2 столові ложки (з гіркою);
- Томатна паста – 1 столова ложка;
- Сметана – 1 столова ложка;
- Сіль, перець, спеції – за смаком. Тоді це були чорний перець та сушена паприка.
Ділюся рецептом приготування:
У сотейник викласти вершкове масло та олію та поставити на невеликий вогонь, постійно помішувати, домагаючись однорідної консистенції. Для цього простіше та зручніше використовувати віночок.
Потім додати борошно, томатну пасту, не перестаючи перемішувати.
Долити половину бульйону, і знову розмішувати, не допускаючи утворення грудочок.
Залишилося влити бульйон, додати сіль, спеції, перець. Після того, як підлива помітно загусне, потрібно додати сметану і розмішувати до закипання.
Вогонь вимкнути. Підлива готова!
Виходить густа, смачна. У їдальні була рідка, тому що додавали більше води.
Гречка, макарони, пюре та рис однозначно будуть з такою підливою смачніші навіть без м’ясного продукту. Смачного!
