Купую синенькі в сезон і для рагу, і для рулетиків, і для салатів, але найбільше люблю смажені баклажани. Смак овоча цікаво розкривається після смаження. Але ось біда: зазвичай баклажани вбирають величезну кількість олії, як губки. У результаті страва може стати занадто жирною та калорійною.
Щоб нескінченно не доливати олію на сковороду і не робити корисний овоч шкідливим, я готую баклажани в борошні. Завдяки цьому інгредієнту на овочі утворюється скоринка, яка не дає вбрати олію. Крім того, сині виходять рум’яними і хрусткими!
Безумовно, ви можете нарізати сині не слайсами, а звичайними кружечками. Очищати шкірку чи ні – ваш вибір. Пластини овочів після смаження можна використовувати як основу для рулетиків. А якщо ви вирішили смажити баклажани на сковороді кружечками, начинку можна викласти зверху.
Інгредієнти:
- Баклажани – 500 г
- Пшеничне борошно – 100 г
- Яйце – 2 шт.
- Сіль за смаком
- Чорний перець (мелений) – за смаком
- Соняшникова олія – за смаком
Ділюся рецептом приготування:
Помийте баклажани і наріжте їх уздовж тонкими пластинами. Посоліть і поперчіть овоч.
Обваляйте кожен баклажан спочатку в борошні, а потім в яйці.
Викладіть синенькі на розігріту із олією сковороду і обсмажуйте з двох сторін до рум’яності.
Після смаження обов’язково викладете баклажани по-сільськи на паперовий рушник. Це допоможе позбутися зайвої олії. Подавайте овочеву закуску із соусом. Для цього змішайте майонез та сметану в рівних пропорціях, додайте пропущений через прес часник і нарізаний кріп за смаком, перемішайте.
