Пишні пиріжки на кефірному тісті – це відмінний спосіб порадувати себе і своїх близьких смачною випічкою. Головна перевага таких пиріжків – це легке тісто, яке при смаженні стає рум’яним і хрустким. Усередині пиріжки виходять м’якими, ніби їх щойно дістали з духовки.
Кефірне тісто цінується за свою простоту та універсальність. Кефір у поєднанні з содою та дріжджами робить тісто повітряним. Тому такі пиріжки можна приготувати швидко. При цьому випічка добре виходить навіть у тих, хто починає готувати. Начинка може бути будь-якою – солодкою або солоною. Пиріжки смачні як гарячими, і холодними.
Інгредієнти:
- кефір – 250 г;
- вода – 50 г;
- дріжджі – 12 г;
- цукор – 10 г;
- сіль – 4 г;
- сода – 2 г;
- соняшникова олія – 1 ст.л.;
- борошно – 380 г.
Приготування пиріжків:
У кефір вливаємо окріп, перемішуємо. Після додавання окропу кефір має стати температурою приблизно 30-35 градусів.
Висипаємо до кефіру дріжджі та цукор, перемішуємо. Поступово висипаємо до кефіру борошно та соду, замішуємо кашку. Сода запобігає різкому присмаку кефіру, що зробить пиріжки приємнішими на смак. Висипаємо до цієї кашки сіль та залишки борошна, продовжуємо заміс тіста. Збираємо тісто в грудку, вливаємо олію і вимішуємо 7 хвилин, розтягуючи його.
Залишаємо тісто під харчовою плівкою на півгодини. У цей час можна зробити начинку, наприклад, картопляне пюре з обсмаженою цибулею.
Обминаємо тісто, що підійшло, знову залишаємо на півгодини під целофаном. Знову обминаємо тісто, ділимо на колобки по 50 г кожен. Закруглюємо колобки на столі, змащеному олією. Злегка розминаємо колобки в товсті коржики. Кладемо в коржики начинку і запечатуємо всередині, робимо тонкий шов.
Вливаємо в сковороду олії стільки, щоб вона покривала половину пиріжка. Розігріваємо олію, викладаємо пиріжки швами донизу. Обсмажуємо кожен пиріжок до золотистої скоринки з обох боків. Викладаємо пиріжки на паперовий рушник, даємо трохи охолонути і подаємо до столу. Приємного апетиту!
