Ватрушки є випічкою з дріжджового тіста з соковитою і ароматною начинкою. У начинці поєднується солодкість гарбуза та легка кислинка яблук.
Ділюся рецептом приготування:
У миску з теплим молоком висипаємо столову ложку цукру від загальної кількості та додаємо дріжджі, перемішуємо. Висипаємо в суміш 2-3 ложки борошна, перемішуємо до густої сметани. Залишаємо опару на 30 хвилин у теплі.
У миску до яєць і білка висипаємо залишки цукру, ванільний цукор та сіль, збиваємо. Викладаємо в яєчну суміш опару, вливаємо олію, продовжуємо змішувати. Вливаємо в суміш оцет, висипаємо частинами борошно, замішуємо м’яке злегка липке тісто. Оцет допомагає дріжджам краще працювати, сприяє активнішому бродінню.
Викладаємо в тісто вершкове масло і продовжуємо заміс еластичного та не липкого тіста. Після замісу залишаємо тісто під целофаном на 1,5 години у теплі.
Для начинки нарізаємо маленьким кубиком гарбуз та яблуко, натираємо цедру лимона. У сковороді на олії доводимо до м’якості гарбуз і яблуко, висипаємо до них цукор. Через 10-15 хвилин додаємо до начинки цедру лимона, перемішуємо та знімаємо з вогню.
Обминаємо тісто і ділимо на 12 однакових частин, формуємо колобки. Кладемо колобки швами вниз на лист, застелений пергаментом. Низ склянки обвалюємо у борошні, робимо ним заглиблення у колобках. Залишаємо колобки на 30 хвилин під рушником, а потім знову робимо заглиблення склянкою.
Змащуємо майбутні ватрушки сумішшю яйця та молока, вкладаємо начинку. Випікаємо ватрушки при 180 градусах 25 хвилин.
Для помадки змішуємо цукрову пудру із молоком, поступово вливаємо його. Поливаємо гарячі ватрушки помадкою.
Виходять незвичайні смачні ватрушки до чаю.
Інгредієнти:
- молоко – 400 мл;
- цукор – 80 г;
- дріжджі свіжі – 21 г;
- сіль – ½ ч.л.;
- ванілін – дрібка;
- яйця – 2 шт.;
- яєчний білок – 1 шт.;
- олія соняшникова – 20 мл;
- оцет (9%) – 1 ст.л.;
- борошно – 750 г;
- вершкове масло – 80 г.
Інгредієнти для начинки:
- гарбуз – 400 г;
- яблука – 400 г;
- цедра одного лимона;
- цукор – 70 г;
- мускатний горіх мелений – ½ ч.л.;
- вершкове масло – 30 г.
Інгредієнти для помадки:
- цукрова пудра – 100 г;
- молоко – 3 ст.л.
