Сьогодні у нас рецепт голубців з квасолею та без м’яса! Це чудова і дуже смачна страва на той випадок, що приготувати у піст.
Ділюся рецептом приготування:
1. Я замочила 500 г квасолі на ніч у холодній воді. Вранці зливаю воду з квасолі, заливаю чистою водою і ставлю варитись на 30-40 хвилин, поки вона не стане м’якою.
Поки квасоля вариться, я займаюся капустою. Використовую пекінську капусту, бо вона дуже ніжна. Кип’ячу воду і по черзі опускаю листочки капусти на кілька секунд, щоб вони стали м’якими та слухняними для згортання.
2. Готую підливу. Нарізаю 2 великі цибулини на дрібний кубик і обсмажую їх на 1-2 столових ложках олії. Додаю сіль та цукор (по дрібці). Як тільки цибуля стає прозорою і трохи підрум’яненою, я натираю на великій тертці моркву і додаю її в сковороду. Перемішую і смажу до м’якості овочів.
3. У цей час квасоля вже зварилася. Зливаю воду, частину квасолі відбираю для іншої страви, а квасолю, що залишилася в каструлі, трохи товкачем розминаю, але не роблю її занадто пюреподібною, залишаю фрагменти.
4. Частину смаженої цибулі та моркви відправляю в товчену квасолю. Туди ж додаю нарізаний солодкий перець солоний, сушений часник і чорний мелений перець. Все добре перемішую.
5. Формую голубці. Коли начинка готова, беру капустяне листя, викладаю на них квасолеву начинку і загортаю голубці.
6. Решту смажених овочів доводжу до стану смачного соусу. Додаю до сковороди 500 мл томатного соку або перетерті помідори. Перемішую і даю залишити кілька хвилин. Туди ж виливаю 200-250 мл відвару з квасолі. Перемішую і даю трохи покипіти, щоб усі аромати змішалися.
7. У каструлю укладаю голубці, поливаю їх зверху соусом, додаю кілька горошин запашного перцю. Накриваю кришкою і даю голубцям протушитись в соусі 20-30 хвилин, щоби все добре прогрілося і з’єдналося.
Ось і все! Моя страва готова. Приємного апетиту!
Інгредієнти:
- 500 г сухої квасолі, на голубці буде достатньо і 200 грам, у мене вийшов ще салат та сніданок
- 1-2 ст.л соняшникової олії
- цибуля (більше)
- морква більша
- дрібка солі
- дрібка цукру
- приблизно 500мл. томатного соку
- 2 ст. л. перцю в солі
- сухий часник
- чорний мелений перець
- пекінська капуста
