Картопляні пиріжки завжди були класикою домашньої кулінарії. Це страва, з якою асоціюється сімейне життя, літні канікули.
Приготувати золотисті картопляні пиріжки – ніжні зрази можна самостійно, в домашніх умовах. Цей вид випічки не вимагає особливих навичок, а виходить завжди незрівнянно.
Ділюся рецептом приготування:
Очищену картоплю відварюємо до готовності, не нарізуючи маленьким кубиком.
Ріжемо дрібно цибулю, обсмажуємо пару хвилин у сковороді на суміші олії та вершкового масла. Викладаємо до цибулі фарш та обсмажуємо разом. Після готовності фаршу, додаємо до нього сметану та воду, перемішуємо. Тушкуємо фарш під кришкою до 10 хвилин, поки не випарується вся рідина. Додаємо до начинки сіль, чорний мелений перець та інші спеції на смак.
З готової картоплі зливаємо воду, випарюємо надлишки вологи на невеликому вогні у каструлі. Слідкуйте, щоб картопля при цьому не почала підсмажуватися.
В окремій тарі розминаємо картоплю до пюре, солимо і перчимо, додаємо сушений часник. До охолодженого пюре розбиваємо яйце, перемішуємо. Висипаємо до пюре борошно та замішуємо еластичне та не липке тісто.
У фарш, що остигнув, натираємо на великій тертці сир – Моцареллу або Сулугуні. До начинки можна додати сир Фета або вершковий сир, щоб начинка була ще соковитішою.
Відщипуємо від тіста 120 грам, формуємо колобок. Робимо в колобку заглиблення, куди кладемо начинку. Запечатуємо начинку всередині тіста, руки можна припилити борошном.
У сковороді на олії обсмажуємо зрази з обох боків по парі хвилин. Виходять ніжні ароматні картопляні пиріжки з м’ясною начинкою.
Інгредієнти:
- Картопля – 1,1 кг;
- Яйця – 1 шт.;
- Борошно – 4 ст.л.;
- Сіль – ⅓ ч.л.;
- Перець чорний – дрібка;
- Сушений часник;
- Цибуля – 1 шт.;
- Вершкове масло – 20 г;
- Соняшникова олія – 1 ст.л.;
- Фарш – 500 г;
- Сулугуні/Моцарелла – 100 г;
- Сметана – 2 ст.л.;
- Вода – 2 ст.л.
