Видаляємо у кабачка плодоніжку та натираємо на великій тертці. Перекладаємо масу в миску, солимо до смаку, перемішуємо і залишаємо на 15 хвилин.
Очищену моркву натираємо на великій тертці окремо. Віджимаємо з кабачкової маси зайву рідину, змішуємо з морквяною масою.
Нарізаємо маленьким кубиком цибулю. Натираємо дрібно очищену картоплю, викладаємо в овочеву суміш. Розбиваємо в миску з овочевою масою яйця, висипаємо заздалегідь натертий сир.
Шинкуємо дрібно петрушку, кладемо до інших продуктів. Солимо суміш, перчимо, посипаємо паприкою та ретельно перемішуємо.
Перемелюємо вівсяні пластівці в блендері, додаємо до овочевої маси, змішуємо. Залишаємо на 15 хвилин цей кабачковий фарш набухати.
У сковороді розігріваємо олію, плоску тарілку посипаємо борошном. З фаршу формуємо невеликі котлети, обвалюємо в борошні і перекладаємо в сковороду.
Обсмажуємо овочеві котлети по обидва боки по 4-5 хвилин під кришкою. У цей час шаткуємо кріп, додаємо в сметану разом із сушеним часником, перемішуємо.
Як результат, ми маємо котлети без м’яса. Подавати овочеві котлети рекомендується зі сметанним соусом, тому їх смак більш насичений.
Інгредієнти для кабачкових котлет:
- кабачок – 400 г;
- морква – 110 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- картопля – 1 шт.;
- яйця – 3 шт.;
- сир – 100 г;
- петрушка – 1 пучок;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- чорний перець – 1 ч. л.;
- паприка – ⅓ ч. л.;
- вівсяні пластівці – 4 ст. л.;
- сметана – 2 ст. л.;
- кріп – 1 пучок;
- сушений часник – 1 дрібка.
