Давно хотіла поділитись рецептом цих котлет, але жирову сітку не так просто купити. Купую у знайомої на ринку, але вона у теплу пору року не торгує свининою. Залишилась у мене жирова сітка із зими в морозилці, але вистачило лише на кілька котлет, з решти фаршу зробили люля-кебаб.
Вксуно в будь-якому вигляді, важливий склад, а якої форми не має значення. Хоча, ця оболонка надала соковитості котлетам та аромату.
Інгредієнти:
- Свинина – 0,5 кг
- Баранина – 0,5 кг
- Цибуля ріпчаста велика – 2-3 шт.
- Кінза – 1 пучок
- Холодна вода – 1 склянка
- Сіль та перець – за смаком
- Жирова сітка
Ділюся рецептом приготування:
У мене була нежирна свинина та жирна баранина 1:1 (м’ясо беріть на свій смак). М’ясо прокрутила через м’ясорубку із насадкою для середнього помелу.
Додала нарізану на маленькі шматочки цибулю. У цьому рецепті вона грає важливу роль, раджу її не шкодувати.
Додала нарізану кінзу, холодну воду, сіль та перець. Ретельно перемішала та відбила об миску кілька разів.
За бажанням додайте зіру, вона тут буде доречна, але в мене не всі її люблять.
З фаршу сформувала котлети потрібного розміру, виклала на сітку жиру і обернула заготовку.
Виклала котлети на дошку, накрила харчовою плівкою та прибрала у холодильник на 2 години.
Залишилось підготувати вугілля, викласти котлети на решітку і можна смажити.
Щоб котлети вийшли соковитими всередині та рум’яними зовні, перевертайте решітку якомога частіше. Цей момент дуже важливий!
Все, соковиті котлетки у жировій сітці готові. Подала зі свіжими овочами та зеленню.
