Цей рецепт мені підказала тітонька із Закарпаття. Безумовно, у цій гарній гірській місцевості вміють готувати смачні та дуже ситні страви. Голубці по-закарпатськи, ароматний бограч, грибна юшка, кнедлики та бануш — пряме тому підтвердження!
Смак цих голубців з капустою та фаршем нічим не поступається оригінальному рецепту. Зате вам не доведеться гаяти час, щоб накрутити гору голубців! 15-20 хвилин підготовки і ваша страва вже на плиті.
Інгредієнти:
- Яловичий фарш – 500 г
- Рис – 300 г
- Цибуля – 250 г
- Морква – 150 г
- Болгарський перець – 150 г
- Помідор – 2 шт.
- Капуста білокачанна – 1 шт.
- Сіль за смаком
- Чорний перець (мелений) – за смаком
- Паприка – 2 ч. л.
- Томатний сік – 100 мл
- Кріп – за смаком
Ділюся рецептом приготування:
Наріжте капусту, присипте її сіллю, перемішайте і залиште на якийсь час.
Розігрійте глибоку сковороду із олією. Обсмажте нарізану цибулю до світло-золотистого кольору.
Дрібно наріжте болгарський перець і додайте на сковороду до цибулі. Перемішайте та обсмажуйте кілька хвилин.
Додайте натерту на тертці моркву та обсмажуйте овочі, постійно помішуючи. Наприкінці додайте бланшовані і нарізані помідори. Готуйте ще 2 хвилини, а потім приправте овочі солодкою паприкою.
Змішайте промитий рис із засмажкою, фаршем та нарізаним кропом. Посоліть і поперчіть за смаком. Добре перемішайте інгредієнти.
Викладіть у каструлю капусту та рисово-м’ясну суміш, чергуючи шари. Зверху полийте інгредієнти томатним соком, а потім залийте водою так, щоб вона не діставала верхнього шару. Накрийте кришкою каструлю і варіть до готовності на невеликому вогні. Знадобиться 25-30 хвилин.
Після приготування добре перемішайте страву і подавайте на стіл.
Якщо ви не любите кріп, можете не додавати його в ледачі голубці з капустою та фаршем. Замініть його іншою зеленню або викресліть зовсім. Крім того, ви можете використовувати улюблені спеції або трохи часнику, щоб надати страві бажаного смаку. Якщо ви не маєте томатного соку, його можна замінити 1 ст. л. томатної пасти. Подавайте голубці по-закарпатськи з м’ясом, додавши сметану. Смачного!
