Приготуємо опару за допомогою 150 мл теплого молока, в яке вмішуємо цукровий пісок та дріжджі. Очікуємо 5 хвилин, поки дріжджі вступлять у реакцію з рідиною та цукром.
У цей час можна розтопити вершкове масло, вилити в опару і добре змішати рідини. В суміш просіюємо борошно, додаємо сіль і замішуємо не липке та еластичне тісто.
Розм’якшуємо в кип’ятку родзинки, висипаємо в тісто, замішуємо колобок. Залишаємо тісто під рушником у теплі на годину. Після пройденого проміжку часу заново вимішуємо колобок.
Розділяємо тісто на 4 рівні частини, залишаємо додатково набухати на 10 хвилин.
Потім розкачуємо колобки в прямокутні пласти завтовшки 5 мм. Згортаємо пласти в рулети, переміщуємо у форму для випікання.
Настоюємо майбутні булочки під рушником у формі 20 хвилин. У жовток додаємо залишки молока, змішуємо та покриваємо цією рідиною поверхню тіста.
Випікаємо хліб при 180 градусах в духовці приблизно 25 хвилин.
Виходять універсальні, смачні та ароматні булочки. Ці булочки можна використовувати для бутербродів. Смачного!
Інгредієнти для булочок:
- вода – 150 мл;
- молоко – 170 мл;
- цукор – 2 ст. л.;
- жовток – 1 шт.;
- дріжджі сухі – 8 г;
- родзинки – 100 г;
- вершкове масло – 30 г;
- сіль – 1 ч. л.;
- борошно – 480 г.
