Баклажани нарізаємо вздовж тонкими пластинами, товщина кожної 2-3 мм. Солимо пластини та залишаємо на 10 хвилин. Далі занурюємо пластини у воду, накриваємо вантажем у вигляді плоскої тарілки та залишаємо додатково на 10 хвилин.
У цей час до фаршу пропускаємо цибулю через м’ясорубку, солимо, перчимо і ретельно перемішуємо. Викладаємо пластини баклажанів на паперовий рушник. Також накриваємо пластини паперовим рушником, даємо трохи висохнути.
Викладаємо на пластини фарш, згортаємо начинку кілька разів усередину – отримуємо невеликі квадратики із пластин баклажану.
В окремій мисці збиваємо яйця із сіллю.
Вливаємо до яєчної суміші молоко, перемішуємо. Просіюємо в яєчну суміш борошно, замішуємо рідке тісто. Опускаємо квадратики в отриманий кляр.
У сковороді розігріваємо олію, викладаємо на поверхню конвертики в клярі. Обсмажуємо конвертики на середньому вогні під кришкою з обох боків.
У результаті виходить проста страва з баклажанів і фаршу. Це добрий варіант закуски на святковий стіл.
Інгредієнти для конвертиків із баклажанів:
- баклажани – 2 шт.;
- фарш – 300 г;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- яйця – 2 шт.;
- молоко – 100 мл;
- борошно – 3 ст. л.;
- сіль за смаком.
