Відварюємо промитий рис до напівготовності приблизно 5 хвилин. Нарізаємо маленьким кубиком цибулю. Викладаємо в миску до фаршу рис і цибулю, солимо і перемішуємо.
Ділимо капусту на листя та серцевину. Листя злегка обминаємо, а серцевину шаткуємо. ½ частину нашаткованої капусти відправляємо до фаршу, змішуємо.
Листя заливаємо кип’ятком на хвилину, потім дістаємо із води. Зрізаємо з кожного листа товсту основу, ділимо листя вздовж навпіл.
Викладаємо начинку в половинки листя, загортаємо всередину, краї листя загинаємо всередину.
Очищаємо картоплю, нарізаємо не особливо великими кубиками.
Обсмажуємо картоплю в сковороді на олії, а потім кладемо в жаровню. Далі до золотистого кольору обсмажуємо голубці.
Для соусу очищаємо від нутрощів перці, нарізаємо соломкою. Натираємо на великій тертці моркву, ріжемо дрібно цибулю.
Кладемо голубці на шар із картоплі.
У сковороді окремо обсмажуємо цибулю, моркву та перець. Додаємо до обсмажених овочів пекінську нашатковану капусту, солимо. Перемішуємо обсмажені овочі, викладаємо до них томатну пасту та вершкове масло.
Змішуємо всі компоненти, а потім подрібнюємо до стану пюре занурювальним блендером.
З’єднуємо пюре зі сметаною, розбавляємо густину водою.
Вливаємо у жаровню до голубців отриманий соус.
Накриваємо жаровню кришкою, доводимо до закипання. Кладемо в соус лавровий лист, закриваємо кришкою та на повільному вогні готуємо голубці 30 хвилин.
Виходять ніжні соковиті голубці у пекінській капусті. Такі голубці не розвертатимуться в процесі готування, збережуть гарний зовнішній вигляд.
Інгредієнти для голубців:
- пекінська капуста – 1 шт.;
- картопля – 750 г;
- соняшникова олія – 50 мл;
- лавровий лист – 3 шт.;
- фарш – 500 г;
- рис сирий – 50 г;
- цибуля ріпчаста – 100 г;
- сіль – 0,5 ч.л.
Інгредієнти для соусу:
- солодкий перець – 100 г;
- морква – 200 г;
- цибуля ріпчаста – 250 г;
- пекінська капуста – 100 г;
- томатна паста – 40 г;
- вершкове масло – 30 г;
- сметана – 80 г;
- вода кип’ячена – 1000 мл;
- сіль – дрібка;
- олія соняшникова – 50 мл.
