Ніжне тісто і соковита солодка начинка – комбінація, що робить щось неймовірне з фанатами десертів. А саме таким поєднанням і славиться розсипчасте сирне печиво з ягодами.
Важливо! Перед тим, як розрізати рулети з сирного тіста, рекомендуємо відправити їх у морозильну камеру. Розділяти підморожене тісто на порційні шматочки дуже легко. До того ж печиво краще збереже свою форму в процесі випікання.
Ділюся рецептом приготування:
Готуємо тісто. У глибоку миску всипаємо просіяне пшеничне борошно. Додаємо розпушувач для тіста, сіль та ванілін. Ретельно перемішуємо усі інгредієнти за допомогою ручного віночка.
Нарізаємо холодне вершкове масло на кубики. Додаємо його до сухих інгредієнтів. Перетираємо все руками до однорідної дрібної крихти.
В окрему миску викладаємо сир. Вливаємо яйце. Всипаємо 30 г цукру. Добре розтираємо все вилкою до отримання однорідної консистенції.
Додаємо сирну суміш до пісочної крихти. Замішуємо однорідне тісто. Збираємо його в колобок. Накриваємо тісто харчовою плівкою та прибираємо в холодильник на 20–30 хвилин.
Робимо начинку. Поміщаємо в сотейник заморожені ягоди. Всипаємо 70 г цукру. Відправляємо сотейник на маленький вогонь. Доводимо суміш до кипіння, постійно помішуючи.
Після закипання проварюємо суміш протягом 5 хвилин. Потім додаємо до ягід крохмаль. Добре перемішуємо і проварюємо все ще 2-3 хвилини. Забираємо сотейник із плити.
Злегка пробиваємо ягідну масу за допомогою занурювального блендера до отримання одноріднішої консистенції. Потім даємо начинці повністю охолонути при кімнатній температурі.
Охолоджене тісто розділяємо на 2 рівні частини. Кожен шматочок розкачуємо у прямокутний пласт завтовшки 3-4 мм.
Викладаємо на одну заготівлю половину від загальної кількості ягідної начинки. Поступово її розподіляємо, не доходячи до країв. Загортаємо все в щільний рулет. Проробляємо те ж із інгредієнтами, що залишилися.
Поміщаємо отримані рулети на обробну дошку. Відправляємо в морозильну камеру на 20 хвилин. Розрізаємо заготовки на порційні шматочки, протираючи щоразу ніж.
Застеляємо лист пергаментом. Викладаємо на нього заготовки з начинкою, дотримуючись відстані між ними. Відправляємо лист у розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.
Для випікання такого сирного печива ви можете використовувати будь-які ягоди. Підійде полуниця, малина, ожина, лохина та інші. Однак лідер – начинка зі смородини, яка володіє необхідною насолодою і приємною кислинкою.
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно – 200 г
- Сир – 180 г
- Яйце – 1 шт.
- Цукор – 100 г
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Сіль – 1 дрібка
- Ванілін – 1 дрібка
- Вершкове масло – 90 г
- Ягоди – 130 г
- Крохмаль – 1 ч. л
