У тепле молоко вливаємо теплу воду, висипаємо сіль, цукровий пісок та дріжджі, ретельно перемішуємо до розчинення дрібок. Висипаємо в молоко борошно, замішуємо тісто руками.
Вливаємо до тіста олію, формуємо колобок. Запечатуємо тісто харчовою плівкою та залишаємо на годину у теплі.
Подрібнюємо в м’ясорубці цибулю, змішуємо її з фаршем. Висипаємо у фарш також зіру та коріандр із сіллю та приправою до м’яса, ретельно перемішуємо.
Обминаємо тісто і ділимо на 14 частин, формуємо колобки. Залишаємо колобки під целофаном для вистоювання. Руками розкачуємо колобки в товсті коржики, куди викладаємо начинку.
Запечатуємо начинку всередині тіста немов у мішечку. Кладемо біляші швом вниз, потрібно злегка сплющити рукою круглий пиріжок.
Залишаємо біляші під рушником на 5 хвилин, а потім знову варто сплющити біляші пальцями.
У сковороді розігріваємо олію, викладаємо біляші і обсмажуємо по 7-8 хвилин з обох боків.
Коли обсмажуємо – перевертаємо біляші періодично з одного боку на інший.
Виходять золотисті великі соковиті біляші.
Вони зможуть замінити для вас звичайні м’ясні пиріжки.
Інгредієнти тіста для біляшів:
- Молоко – 150 мл;
- Вода – 100 мл;
- Сіль – 1 ч.л.;
- Цукор по – 1 ч. л.;
- Дріжджі свіжі – 11 г;
- Олія соняшникова – 30 мл;
- Борошно – 480 г.
Інгредієнти для начинки:
- М’ясний фарш – 300 г;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Зіра – 0,5 ч.л.;
- Коріандр – 0,5 ч.л.;
- Приправа до м’яса – 1 ч.л.
