Я роблю тісто для вареників з вишнею таким чином вже не перший рік. З наведеної нижче кількості продуктів у середньому виходить близько 60 штук.
Зверніть увагу, що тісто я роблю несолодким. Але повірте, того цукру, що буде всередині, цілком достатньо для ідеального смаку. Тим більше, що вареники зверху завжди можна підсолодити медом або тим же цукром. А ось сіль у тісто потрібно додавати обов’язково.
Деякі господині присипають начинку крохмалем, але й так вареники виходять досить соковитими. Якщо хочете додати, то на вказану кількість інгредієнтів візьміть чайну ложку будь-якого крохмалю повну з верхом і змішайте з цукром. А ще можна додати трохи кориці, це додасть страві певної пікантності.
Інгредієнти:
- Вишня – 800 г
- Пшеничне борошно – 500 г
- Цукор – 150 г
- Молоко – 250 мл
- Яйце – 1 шт.
- Соняшникова олія – 2 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
Ділюся рецептом приготування:
У миску розбийте яйце, влийте склянку гарячого молока, додайте гарну дрібку солі та олію. Також підійде розтоплене вершкове масло.
Просійте борошно. Відразу все висипати не варто, можна додати. Слідкуйте, щоб тісто не вийшло забитим.
Замісити протягом кількох хвилин еластичне тісто. Поки воно ще тепле, заберіть у пакет чи накрийте кришкою. Дайте заготівлі постояти на столі хвилин 10-15.
Коли тісто відлежиться, воно стане дуже гладким та м’яким. Відріжте невелику частину, решту заберіть у пакет.
Сформуйте джгут завтовшки 3 см і наріжте невеликі шматочки. Розкачайте кожен качалкою, а в центр викладіть 3 вишеньки.
Потім всипте в начинку по пів чайної ложки цукру.
Краї ліпіть сухими руками, так вареники не лопаються під час варіння, а сік залишиться всередині. Поки готуєте, шматочки тіста, що залишилися, прикривайте плівкою, щоб не завітрювалися.
Обережно розкладіть вареники на присипану борошном обробну дошку.
Поставте на плиту каструлю з 3,5 л води та чайною ложкою солі. Закиньте вареники в кип’яток. Акуратно перемішайте, щоб ті не прилипли до дна.
Знову дочекайтеся кипіння, зменште нагрівання на середнє і варіть страву 4 хвилини.
Для тих, кому молоко не можна, готуйте тісто так само, тільки на кап’ятку. Воно ідеально підійде як для пельменів, так і для вареників з будь-якою іншою начинкою. Смачні, ароматні, з кисло-солодкою ноткою, тісто тоненьке і дуже міцне. Сподіваюся, рідні гідно оцінять ваші старання!
