За що ми любимо ватрушки, так це за їхнє ніжне та повітряне тісто, а також за соковиту начинку. Традиційно їх готують із сиром. Але існує і дуже смачна варіація цього десерту з фруктами. Яблучні ватрушки – фантастичне частування, яке сподобається всім.
Рецепт цього тіста слід взяти на замітку. Адже з нього можна приготувати незрівнянні булочки з будь-якою начинкою: фруктами, ягодами, варенням та сиром. До чаю кращого десерту неможливо знайти!
Щоб фруктова начинка вийшла соковитою та ароматною, варто карамелізувати яблука. Для цього необхідно приготувати їх на сковороді з вершковим маслом, цукром та за бажанням з корицею. Важливо не допустити, щоб фрукти перетворилися на пюре. Яблука мають бути просто м’які.
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно – 500 г
- Цукор – 150 г
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Дріжджі – 7 г
- Молоко – 265 мл
- Вершкове масло – 80 г
- Яйце – 2 шт.
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Соняшникова олія – 1 ст. л.
- Яблуко – 700 г
- Кориця – 1 ч. л.
- Мигдалеві пелюстки – за смаком
Ділюся рецептом приготування:
У глибокій мисці змішуємо 250 мл теплого молока із сухими дріжджами та 100 г цукру. Перемішуємо та залишаємо на 15 хвилин. Додаємо яйце, білок та ванільний цукор. Перемішуємо.
Вводимо пшеничне борошно і 50 г розм’якшеного вершкового масла. Вимішуємо тісто протягом 5-7 хвилин. Вливаємо олію. Збираємо гладке тісто в шар, поміщаємо його в миску і накриваємо плівкою. Забираємо у тепло на 1,5 години.
Готуємо начинку. Очищаємо яблука від шкірки, видаляємо серцевини. Нарізаємо їх невеликими шматочками.
Викладаємо на сковороду 30 г вершкового масла, яблука, корицю і 2 ст. л. цукру. Перемішуємо та тримаємо на невеликому вогні до м’якості фруктів. Даємо їм охолонути.
Розрізаємо тісто на 12 шматочків, формуємо з них кульки. Викладаємо їх на лист, застелений пергаментом. Притискаємо кульки долонею. Накриваємо їх рушником та залишаємо на півгодини.
У центрі кожної кульки робимо поглиблення, використовуючи склянку. Збиваємо жовток із 1 ст. л. молока. Змащуємо отриманою сумішшю ватрушки. Наповнюємо їх яблучною начинкою.
Присипаємо трохи мигдальними пелюстками. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин.
Дістаньте ватрушки і дайте їм охолонути. Скуштувавши їх, ви зрозумієте, що такий десерт буде часто на вашому столі. Адже м’яке тісто і ніжна начинка не залишить нікого байдужим.
