Німецький картопляний салат – це поживна та смачна страва, де варена картопля змішується з цибулею, шинкою та заправкою на основі оцту. Цей салат легший, ніж салати із майонезом. Він має приємний, насичений смак. Такий салат їдять як теплим, так і холодним, тому він підходить для будь-якої пори року.
Історія німецького картопляного салату розпочалася понад 200 років тому. У Німеччині картопля швидко стала улюбленим овочом, особливо на півдні, у Баварії та Баден-Вюртемберг. Там її готували з теплою оцтово-гірчичною заправкою та подавали до м’яса чи сосисок. На півночі салат частіше охолоджували перед подачею, додаючи майонез чи вершкову заправку.
Цікаво, що в Німеччині картопляний салат – це традиційна різдвяна страва. Багато родин їдять його зі смаженими сосисками напередодні Різдва. Кожна земля і навіть сім’я мають свій рецепт, який передається з покоління в покоління.
Інгредієнти:
- Картопля – 1.5 кг;
- Шинка – 400 г;
- Петрушка – 25 г;
- Кріп – 25 г;
- Цибуля – 200 г;
- Часник – 20 г;
- Яблучний оцет – 30 г;
- Курячий бульйон – 150 г;
- Чорний перець – ½ ч.л.;
- Сіль – ½ ч.л.
Приготування німецького салату:
Відварюємо картоплю, краще для рецепту взяти молоду. Також варити картоплю краще у холодній воді, так вона не буде розвареною зовні та щільною всередині.
Нарізаємо шинку завтовшки 5 мм, ріжемо великими кубиками. Нарізаємо четвертинками цибулю, шаткуємо дрібно петрушку і кріп. У сковороді на невеликій кількості олії обсмажуємо шинку до золотистої скоринки. З шинки має витопитися жир.
Забираємо бекон зі сковороди, в жирі карамелізуємо цибулю. Пропускаємо через прес часник до карамелізованої цибулі. Через 2-3 хвилини вливаємо до цибулі бульйон, яблучний оцет, висипаємо сіль. Випарюємо пару хвилин рідину, залишаємо густу масу цибулі.
Варену картоплю нарізаємо великими кубиками, викладаємо в салатник. До картоплі кладемо шинку, петрушку та кріп, вливаємо соус. Солимо і перчимо на смак салат, перемішуємо. Виходить смачний соковитий салат із картоплі та шинки.
