Ділимо яйця на білки та жовтки. До білків висипаємо сіль та ванільний цукор, збиваємо до пишності. Висипаємо поступово до пишної піни цукровий пісок, продовжуємо збивати міксером.
Через хвилину додаємо в білкову суміш крохмаль, збиваємо 3 хвилини. Додаємо в суміш по одному жовтку, швидко збиваємо.
Рекомендую смачний рецепт – горіховий торт з карамеллю.
Ще через хвилину просіюємо в суміш борошно з розпушувачем і куркумою, замішуємо міксером однорідне гладке тісто.
Висипаємо в тісто цедру лимона, акуратно перемішуємо лопаткою.
Виливаємо тісто у форму діаметром 20 см.
Випікаємо бісквіт при 175 градусах 35 хвилин.
Коли бісквіт спікся, дістаємо його з форми та залишаємо на ніч у холодильнику.
350 мл молока розігріваємо у сотейнику. У цей час змішуємо цукор, ванільний цукор та кукурудзяний крохмаль. Вливаємо у сипучі продукти молоток і розбиваємо яйця, перемішуємо.
Поступово вливаємо суміш у гаряче молоко, змішуємо. Варимо суміш до кипіння, а потім помішуючи, варимо ще 30-40 секунд.
Залишаємо заварну основу остигати на ніч.
Ананасового соку даємо стекти з м’якоті.
Збиваємо 3 хвилини вершкове масло, додаємо до нього заварну основу, що поступово остигнула, отримуємо крем.
Нарізаємо ананаси на півкільця. Бісквіт ділимо на 4 коржі, 2 з яких завтовшки 8 мм, інші трохи ширші. Нарізаємо тонкі коржі на маленькі квадратики, від темніших шматочків позбавляємось.
Просочуємо товстіші коржі ананасовим соком. На нижній корж викладаємо крем за допомогою кондитерського мішка, кладемо на кремовий шар ананаси.
Змащуємо шар ананасів кремом та покриваємо другим коржем, просоченим ананасовим соком. Можна зняти з верхнього коржа шапочку.
Змащуємо боки та верх торта кремом, посипаємо подрібненими шматочками коржів.
Просочуємо трохи кубики ананасовим соком.
Можна зробити цей торт не тільки з ананасами, але й іншими ягодами та фруктами. Це чудовий торт на свята, яскравий та ніжний.
Інгредієнти тіста для торта Мімоза:
- яйця – 5 шт.;
- сіль – дрібка;
- ванільний цукор – 16 г;
- цукор – 150 г;
- кукурудзяний крохмаль – 10 г;
- борошно – 150 г;
- розпушувач – 1 ч.л.;
- куркума – 1/4 ч.л.;
- цедра 1 лимона.
Інгредієнти для крему:
- молоко – 5000 мл;
- цукор – 100 г;
- ванільний цукор – 8 г;
- кукурудзяний крохмаль – 35 г;
- яйця – 2 шт.;
- вершкове масло – 250 г;
- консервовані ананаси – 250 г;
- ананасовий сік – 150 мл.
