Давайте на хвилину відійдемо від класики. Всі ми обожнюємо пишні оладки на кефірі – це безперечні королі недільного ранку. Але в моїй кулінарній книзі мешкають десятки їхніх «родичів»: від хрустких овочевих до вишуканих шоколадних. Сьогодні я розкрию секрет одного з найнезвичайніших видів – яєчних оладок з рибою.
Для мене ця страва – полотно для експериментів. Захотілося чогось по-справжньому ситного? Просто додайте в тісто баночку консервованої горбуші та трохи соковитих помідорів.
Завдяки високому вмісту білка, такі оладки дарують неймовірне почуття ситості. Це мій перевірений спосіб зарядити сім’ю енергією до обіду без зайвих перекусів.
Інгредієнти:
- яйця – 3 шт. (1 у тісто + 2 відварені);
- помідор – 1 шт.;
- консервована горбуша/скумбрія – 200 г;
- кефір – 150 г;
- сіль – ½ ч.л.;
- борошно – 150 г;
- розпушувач – 1 ч.л.
Приготування яєчних оладок:
Пару яєць відварюємо круто. Щоб вони легко чистилися, додайте трохи солі у воду. Як тільки вони охолонуть, нарізаємо їх маленьким кубиком. Так само подрібнюємо помідор. Відкриваємо консервовану горбушу. Обов’язково зливаємо за зайву рідину, щоб тісто не вийшло рідким. Розминаємо рибу вилкою до стану однорідної кашки.
У теплий кефір висипаємо сіль та розбиваємо одне сире яйце. Добре перемішуємо віночком. Температура кефіру тут відіграє ключову роль – він допоможе оладкам піднятися. Поступово всипаємо борошно, змішане з розпушувачем. Замішуємо тісто. Воно має вийти досить густим – приблизно як жирна сметана.
Викладаємо в тісто рибну кашку, помідор та яйця. На цьому етапі можна додати трохи зелені. Перемішуємо все лопаткою, намагаючись не пом’яти шматочки помідорів.
У сковороді розігріваємо трохи олії. Смажимо на середньому вогні буквально по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
У овочеву суміш додатково можна додати чорний перець та коріандр до смаку. Виходить ароматний та рум’яний сніданок!
