Розкрию свої секретики приготування цих найсмачніших печінкових котлет. Моя онука їх лопає із задоволенням!
Інгредієнти:
- Печінка (у мене яловича) – 600 гр
- Сало (у мене свіже) – 150 гр
- Манка – 4-5 ст.л
- Сіль – 1 ч.л
- Перець мелений – 0,5 ч.л
- Цибуля – 1-2 шт
- Олія соняшникова та масло вершкове (15 гр) для обсмажування
Ділюся рецептом приготування:
Звичайно, найкорисніше взяти печінку яловичу, беру 600 гр. Завжди намагаюся купити край печінки, тут майже немає проток, а їх також треба видаляти. І зазвичай на печінці є плівка, обов’язково прибираю її.
Нарізаю на шматочки печінку (під м’ясорубку) та шматочок сала (можна солоного), прибравши шкірку.
Подрібнюю печінку та сало на м’ясорубці. Вийшов печінковий фарш.
Додаю у фарш 4-5 ст. ложок манки, 1 ч. ложку солі, половину ч. ложки меленого перцю.
Перемішую і відставляю фарш убік, манка має набрякнути.
Тим часом нарізаю одну цибулину, обсмажую на олії. Обсмажую цибулю до легкої золотистості. Не пересмажте цибулю!
Обсмажену цибулю відправляю у фарш. Приблизно за півгодини манка набухне і отримуємо чудовий фарш.
Смажу котлети, роблю це за допомогою столової ложки. Зручно це робити, якщо змочувати ложку водою. Смажу на олії з додаванням шматочка вершкового, на помірному вогні. Печінка готується швидко, по три хвилини з кожного боку. Смачні, справжні котлетки виходять.
