У головки часнику відрізаємо нижню частину, викладаємо на фольгу. Солимо часник, перчимо і змащуємо оливковою олією.
Запечатуємо часник усередині фольги та забираємо в духовку на 30 хвилин при 180 градусах.
Очищаємо кабачки від шкірки та плодоніжок, робимо борозни вздовж за допомогою виделки. Нарізаємо кабачки вздовж тонкими пластинами, викладаємо у форму для запікання.
Посипаємо кожен шар кабачків сіллю, залишаємо до виділення соку.
У миску розбиваємо яйця, солимо і перчимо. Натираємо на дрібній тертці пармезан у яєчну суміш, ретельно збиваємо.
У плоскій тарілці з невеликим поглибленням змішуємо борошно з панірувальними сухарями, копченою паприкою, чорним меленим перцем і сіллю. У сковороді розігріваємо олію.
Викладаємо кабачкові пластини спочатку в сухарі та борошно, а потім обволікаємо в яєчній суміші.
Кладемо кабачки в паніровці в сковороду з маслом, обсмажуємо з обох боків до золотистої скоринки.
Для приготування соусу шаткуємо дрібно пучок кропу і зелену цибулю. Висипаємо зелень у сметану, додаємо запечений часник, солимо, перчимо і перемішуємо.
Таким чином виходять обсмажені у клярі кабачки зі сметанним соусом. Цей закусочний рецепт порадує всю родину.
Інгредієнти для смажених кабачків:
- часник – 1 голівка;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- чорний мелений перець – 1 ч. л.;
- кабачки – 3 шт.;
- яйця – 6 шт.;
- сир пармезан – 50 г;
- панірувальні сухарі – 100 г;
- борошно – 50 г;
- копчена паприка – 5 г;
- соняшникова олія – 100 мл;
- сметана – 100 г;
- кріп – 1 пучок;
- зелена цибуля – 1пучок.
