У мисці з кефіром з’єднуємо 10 грамів цукрового піску, сіль і ¼ ч. л. лимонної кислоти. Розбиваємо до сипучих продуктів яйця, перемішуємо інгредієнти.
У 550 г борошна висипаємо соду, змішуємо і створюємо посередині невелике заглиблення – переливаємо туди суміш кефіру. У процесі змішування додаємо олію, висипаємо залишок борошна.
Замішуємо м’яке та піддатливе тісто. Забираємо колобок в тепло на 15 хвилин. Не забуваємо накрити тісто рушником чи пакетом.
Для приготування начинки всипаємо в сковороду брусницю. Висипаємо до ягоди крохмаль та цукровий пісок, тушкуємо на середньому вогні. Коли брусниця дасть сік, додаємо до начинки лимонну кислоту.
Продовжуємо варити ягідну начинку до загустіння, при цьому не забуваємо перемішувати. Тісто ділимо на 18 часток, формуємо з кожної колобки. Грудки тіста потрібно розплющити в невеликий коржик, куди ми кладемо по ложці начинки.
Запечатуємо ягідне варення в тісті, у сковороді поки що розігріваємо олію. Викладаємо пиріжки в гарячу олію, обсмажуємо з обох боків до рум’яної скоринки.
Цю випічку можна приготувати не тільки з брусницями, але й іншими ягодами. Наприклад, тісто добре поєднується з малиною, ожиною та вишнею.
Інгредієнти для брусничних пиріжків:
- кефір – 400 мл;
- лимонна кислота – ⅓ і ¼ ч. л.;
- сіль – 1 ч. л.;
- крохмаль – 25 г;
- цукор – 160 г;
- брусниця – 500 г;
- сода – 1 ч. л.;
- соняшникова олія – 3 ст. л.;
- яйця – 2 шт.;
- борошно – 650 г.
