Оладки – це пишні коржики, які найчастіше готують слов’янські народи. Справа в тому, що саме завдяки оладкам з’явилися млинці. Спочатку млинці були дуже схожі на оладки. Вони теж були маленькими та пишними. Після винаходу перших сковорідок млинці стали трохи тоншими, набули характерної ажурності. При цьому багатьом настільки полюбилися пишні маленькі коржики, що вони теж надовго закріпилися в рецептах у народів у всьому світі.
Чому варто готувати оладки на кефірі? Цей кисломолочний продукт надає тісту пишноти без дріжджів. У поєднанні із содою кефір дає природну реакцію, завдяки якій тісто стає повітряним. Оладки виходять м’якими та об’ємними без довгого підйому.
Також кефірні оладки набувають особливої ніжної текстури. Кисле середовище пом’якшує клейковину борошна. Крім того, оладки отримують приємну кислинку.
Інгредієнти:
- Кефір – 500 мл;
- Борошно – 420 г;
- Цукор – 1 ст.л.;
- Сіль – ½ ч.л.;
- Сода – ½ ч.л.
Приготування оладок на кефірі:
У кефір висипаємо сіль та цукор, перемішуємо. Просіюємо борошно в кефір, замішуємо густе тісто. Змішуємо соду з ложкою борошна і просіюємо тісто, перемішуємо. У сковороді розігріваємо олію, невеликими острівцями викладаємо тісто.
Обсмажуємо оладки з кожного боку по 2-3 хвилини. При смаженні на другому боці накриваємо оладки кришкою. Виходять пишні та м’які оладки. Їх можна подавати зі сметаною, згущеним молоком, варенням.
