Для приготування начинки потрібно тонко нашаткувати капусту, нарізати дрібним кубиком цибулину. Аналогічно цибулі нарізаємо очищені яйця.
У сковороді з олією обсмажуємо до м’якості цибулю, потім додаємо капусту. Як тільки капуста стане трохи золотистою, можна висипати яйця.
Начинку солимо, за бажанням викладаємо і розтоплюємо шматочок вершкового масла в капустяну масу. Поки начинка остигає, потрібно приготувати тісто.
У миску викладаємо сир, яйця, сіль та цукровий пісок, перемішуємо інгредієнти. Додаємо в сирну масу сметану, висипаємо соду. У суміш соди та сметани виливаємо лимонний сік, повторно перемішуємо всі компоненти.
Просіюємо у сирну суміш борошно, замішуємо липке та м’яке тісто. Для позбавлення від липкості в тісто виливаємо олію, формуємо колобок.
Отриманий колобок потрібно накрити тарою та залишити у теплі на 20 хвилин. Потім ділимо тісто на 12 рівних частин. Кожну частину розминаємо руками, отримуємо товсті коржики.
У коржики викладаємо по столовій ложці начинки, защипуємо краї тіста. У сковороді розігріваємо олію, викладаємо швом донизу пиріжки.
Обсмажуємо на середньому вогні пиріжки з обох боків до золотистої скоринки.
Завдяки сиру та сметані тісто виходить пишним та м’яким. Після приготування пиріжки залишаються ніжними, а начинка ароматною та соковитою.
Інгредієнти тіста для капустяних пиріжків:
- сир – 250 г;
- соняшникова олія – 2 ст. л.;
- яйця – 2 шт.;
- борошно – 300 г;
- сметана – 3 ст. л.;
- цукор – ½ ст. л.;
- сода – ½ ч. л.;
- сіль – 1 ч. л.;
- лимонна кислота – ч. л.
Інгредієнти начинки:
- капуста – 600 г;
- яйця відварені – 3 шт.;
- олія – 3 ст. л.;
- сіль – ½ ч. л.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
