Бісквітні рулети стали частиною культури чаювання у багатьох країнах. Це ніжний десерт з кремовим прошарком усередині. Як правило, такі рулети готують із кремовим суфле, додають ягоди, фрукти чи шоколад.
Приготувати рулет можна самостійно. Він буде набагато смачнішим, ніж десерт, куплений у магазині. Головне дотримуватися нескладних рекомендацій. Наприклад, для бісквіту краще брати продукти кімнатної температури. Це правило відноситься до яєць і молока. Так готовий бісквіт буде пишнішим.
Для крему варто вибирати вершки із високим відсотком жирності. Це робить крем ніжнішим і повітрянішим. Вершки повинні бути трохи охолодженими, щоб їх було легше збити. Дотримуючись цих правил, вийде приготувати простий солодкий рулет “Ягідка”.
Розкажу, як спекти бісквіт і приготувати крем.
Інгредієнти для бісквіту:
- яйця – 4 шт.;
- цукор – 150 г;
- ванільний цукор – 2 ч.л.;
- борошно – 150 г;
- розпушувач – 10 г.
Інгредієнти для суфле крему:
- желатин – 10 г;
- вода – 100 мл;
- вершки 33-35% – 250 мл;
- цукор – 100 г;
- брусниця – 150 г.
Приготування рулету “Ягідка”:
Яйця збиваємо з цукром та ванільним цукром приблизно 5-7 хвилин до пишності. Просіюємо в яєчну масу борошно та розпушувач, акуратно лопаткою знизу нагору замішуємо тісто. Викладаємо тісто на лист, застелений пергаментом. Розподіляємо тісто по всій поверхні та випікаємо при 180 градусах 15-20 хвилин. Гарячий бісквіт згортаємо в рулет і залишаємо так остигати.
Желатин змішуємо з водою і залишаємо набухати, а потім розтоплюємо. Збиваємо вершки із цукром за допомогою міксера до кремової консистенції. Вливаємо желатин у крем, перемішуємо та додаємо брусницю.
Розгортаємо бісквіт і змащуємо його кремом.
Знову згортаємо бісквіт у рулет і прибираємо в холодильник на кілька годин.
Готовий рулет прикрашаємо залишками крему та брусницею. Можна обрізати краї, щоби рулет виглядав презентабельно. Виходить смачний солодкий рулет.
