Котлети є однією з головних страв нашого повсякденного меню. Приготувати їх зовсім не складно, впорається будь-яка господиня, навіть початківець, а ось щоб вийшли вдалі і соковиті, пишні, з рум’яною скоринкою, щоб усі їли і нахвалювали, та ще рецепт просили… може не кожна господиня
Що додати у фарш для соковитості!?
До речі, готовий фарш у магазині ніколи не купую, готую сама, перекручую на м’ясорубці з найдрібнішими ґратами. Віддаю перевагу змішаному фаршу для котлет, але зі свого досвіду, можу сказати, що найсоковитіші, пишні та ніжні котлети виходять саме зі свинячого фаршу.
Якщо додаю хлібний м’якуш, обов’язково його замочую, щоб не забрав жир і вологу з м’яса, інакше котлети будуть сухими та жорсткими (замочую у теплій воді, а не в молоці).
Додавання цибулі та пару зубчиків часнику додадуть соковитість і пікантний смак котлетам (цибулю, якщо не ліньки, найкраще дрібно порубати ножем).
Мій головний секрет соковитості та ніжності котлет, це додавання до фаршу сметани, яку також можна замінити майонезом. І завжди кладу трохи манки, вона абсолютно непомітна у готових котлетах, але соковитість зберігає.
Поділіться зі мною в коментарі своїми секретами приготування соковитих та ніжних котлет!
