Дрібно нарізаємо цибулину та 50 грам болгарського перцю, очищений від насіння. Подрібнені овочі викладаємо у миску до курячого фаршу.
У м’ясну масу пропускаємо через прес пару зубчиків часнику, солимо (1 ч. л.), висипаємо чорний мелений перець, паприку, кмин і панірувальні сухарі. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти.
З фаршу формуємо невеликі котлети, всього має вийти 22 шт.
Проколюємо наскрізь кожну котлету, залишаємо дірку всередині. Це потрібно для того, щоб котлета просмажилася швидше і була соковитішою.
У холодильнику зберігаємо котлети півгодини.
Готуємо соус. Нарізаємо на маленькі кубики помідор, болгарський перець, часник та цибулю. Викладаємо овочі в каструлю з олією на дні. Додаємо в овочеву суміш томатну пасту, варимо на сильному вогні 5 хвилин, постійно помішуючи.
У суміш висипаємо ложку солі, яблучний оцет, накриваємо кришкою та на повільному вогні тушкуємо 15 хвилин. Далі масу подрібнюємо блендером в пюре.
На соняшниковій олії в сковороді обсмажуємо котлетки до золотистої скоринки з обох боків.
Подавати мініатюрні котлетки бажано з рисом або гречкою, щоб гарнір увібрав у себе овочевий соус.
Якщо ви любите гострішу підливу, разом з овочами в каструлю додайте перець чилі.
Інгредієнти для міні котлет:
- курячий фарш – 600 г;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- болгарський перець – 130 г;
- часник – 4 зубчики;
- кріп – 1 пучок;
- сіль – 2 ч. л.;
- чорний мелений перець – 0,5 ч. л.;
- паприка – 1 ч. л.;
- кмин – 0,5 ч. л.;
- панірувальні сухарі – 25 г;
- помідор – 1 шт.;
- томатна паста – 1 ст. л.;
- яблучний оцет 6% – 2 ст. л.
