Шоколадні пироги – один із найбажаніших видів десерту для багатьох дітей. Такий пиріг смачний і солодкий, чим і чіпляє більшість підлітків. Його можна подавати як на День Народження, так і на Ювілей або на якесь інше свято.
Шоколадні пироги вперше з’явилися у XVIII столітті. Перші рецепти можна знайти в англійських та французьких кулінарних книгах. Однак ці рецепти більше нагадували пудинги чи торти, ніж пироги у сучасній інтерпретації. Лише у XX столітті господині почали готувати шоколадні пироги. До цього, у ХІХ столітті такою випічкою займалися лише професійні кондитери.
Справа в тому, що шоколад та какао тривалий час були елітарними інгредієнтами. Вони коштували дорого і дістати їх звичайним людям було майже неможливо. Зараз кожен може приготувати смачний шоколадний пиріг на кухні.
Розкажу, як спекти пиріг “Шоколадний вулкан”
Інгредієнти для тіста:
- Яйця – 4 шт.;
- Сіль – дрібка;
- Ванільний цукор – 8 г;
- Цукор – 200 г;
- Молоко – 160 мл;
- Соняшникова олія – 40 г;
- Темний шоколад – 50 г;
- Борошно – 200 г;
- Какао – 40 г;
- Розпушувач – 8 г.
Інгредієнти для начинки:
- Молоко – 1 літр;
- Цукор – 150 г;
- Ванільний цукор – 16 г;
- Кукурудзяний крохмаль – 50 г;
- Какао – 15 г;
- Яйця – 2 шт.;
- Вершкове масло – 100 г.
Приготування пирога “Шоколадний вулкан”:
Яйця збиваємо із сіллю та ванільним цукром до стану піни, а потім висипаємо до них цукор. ВЗбиваємо яйця із цукром до побіління приблизно 3 хвилини. Вливаємо в яєчну масу олію, а також розтоплений темний шоколад, перемішуємо. З’єднуємо борошно з розпушувачем та какао, просіюємо в яєчну суміш.
Замішуємо густе тісто міксером, виливаємо його у форму 24х30 см. Випікаємо бісквіт при 170 градусах 35 хвилин. Під час випікання духовку не відчиняємо. Залишаємо бісквіт злегка охолонути, а потім виймаємо з форми. За допомогою шийки від пляшки робимо кратери по всій поверхні пирога, а потім знову пиріг забираємо у форму.
Для крему нагріваємо 750 мл молока, але не доводимо до кипіння. З’єднуємо цукор з ванільним цукром, какао та кукурудзяним крохмалем. Не замінюємо в рецепті какао на шоколад, інакше ефект вулкана не буде.
Вливаємо 250 мл холодного молока до сипучих продуктів, а потім розбиваємо туди яйця. Краще яйця в окремій мисці заздалегідь перемішати, а потім додати шоколадну суміш.
Вливаємо шоколадну суміш у гаряче молоко, помішуючи, доводимо до кипіння. Варимо після закипання масу ще 30 секунд, додаємо до неї вершкове масло.
Змішуємо масло з шоколадною сумішшю, вливаємо її в кратери бісквітного пірога. Накриваємо пиріг харчовою плівкою та залишаємо в холодильнику на пару годин.
Подрібнюємо залишки кратерів руками або за допомогою блендера до стану крихти. Посипаємо пиріг бісквітною крихтою та подаємо до столу вже без форми. Смачного!
