Для мене такі коржі просто виручалочка, тісто готується швидко, смажаться на сковороді, з начинками можна експериментувати. Сьогодні я пропоную 2 варіанти картопляної начинки. Виходять смачні, м’які, запашні. Тісто дуже смачне. Подавати мені більше подобається у теплому вигляді та зі сметаною.
Ділюся рецептом приготування:
У миску розбиваємо 3 яйця, додаємо половину ч. л. солі і перемішуємо віночком, щоб розбити структуру яйця. Вливаємо кефір кімнатної температури, якщо з холодильника, то підігріваю, так найчастіше я роблю. Відміряємо 270 г борошна, додаємо 1 ч. л. соди без гірки до борошна та перемішуємо.
Додаємо просіяне борошно до кефіру і замішуємо тісто, тісто має вийти трохи рідше ніж на оладки. Відставляємо тісто убік, поки займатимемося начинкою.
У мене сьогодні два варіанти картопляної начинки, перша з цибулею. Натремо сиру картоплю 3 шт. на великій тертці і натремо 1 цибулину. Поріжемо зелень кропу та зелену цибулю. У миску кладемо картоплю з цибулею, кладемо сіль, чорний перець, зелень і перемішуємо.
Для другої начинки натираємо на великій тертці 3 бульби картоплі, поріжемо зелень кропу. І збираємо начинку. Кладемо картоплю, сіль, чорний перець і пропустимо 1-2 зубчики часнику через прес. Перемішуємо і начинка готова.
Тісто за цей час вже почало пузиритися, ні в якому разі його не перемішуємо.
На сковороду наливаємо олії 3 ст. л., кладемо 1-2 ст. л. картоплі та розподіляємо по сковороді.
Як картопля почне схоплюватись і трохи золотитися заливаємо тістом приблизно 4 ст. л. і розподіляємо, закриваємо кришкою і смажимо, поки тісто повністю зверху не схопиться.
Тепер перевертаємо, закриваємо ще кришкою та смажимо до готовності. Смажимо обов’язково на середньому вогні.
Все теж саме робимо з іншими коржами. Кладемо начинку, заливаємо тістом, перевертаємо. Знімаємо з вогню. З цієї кількості інгредієнтів у мене виходить 6 коржів діаметром 24 см.
Начинки до таких коржів підійдуть різні, наприклад фарш, гриби. Виходять смачні, м’які, запашні. Тісто дуже смачне. Подавати мені більше подобається у теплому вигляді та зі сметаною.
Інгредієнти:
- Кефір (теплий) – 400 мл.
- Яйця – 3 шт.
- Сіль – 1/2 ч. л.
- Борошно – 270 гр.
- Сода – 1 ч. л.
Для начинки №1:
- Картопля – 3 шт.
- Цибулина – 1 шт.
- Зелень кропу – за смаком
- Зелена цибуля – за смаком
- Сіль – за смаком
- Чорний перець – за смаком
Для начинки №2:
- Картопля – 3 шт.
- Часник – 1-2 зуб.
- Зелень кропу – на смак
- Сіль – на смак
- Чорний перець – на смак
