Більшість маринадів до курки або іншого м’яса робиться на основі цибулі і оцту. В результаті м’ясо майже повністю втрачає свій смак, та й настоюється дуже довго. Тим часом, можна впоратися з маринуванням за 30 хвилин, навіть не додаючи до нього цибулю. Зробимо таким чином курячі стегна.
Рецепт із розрахунку на 900 грамів курячих стегон.
Маринад
- Паприка – 1/3 чайної ложки
- Каррі – 1/4 чайної ложки
- Соняшникова олія – 4-5 столових ложок
- Лимон – половина середнього розміру
- Сіль – 1 чайна ложка
- Чорний перець – за смаком
- Кетчуп – 50 мл
- Часник – 3 зубчики
Гірчичний соус для подачі
- Вода – 1 столова ложка
- Цукор – 1 столова ложка
- Гірчиця – 1-2 столові ложки
- Майонез – 1 столова ложка
Миємо стегна, кладемо у миску. Додаємо всі інгредієнти маринаду (крім кетчупу та часнику) за винятком лимонів та часнику, після чого змішуємо. Видавлюємо лимони. Їх після видавлювання теж можна покласти до курки, а перед приготуванням прибрати. Залишаємо на 30 хвилин.
Друга частина підготовки потребує кетчупу. Беремо миску, додаємо звичайний кетчуп і видавлюємо часник.
Подавати курку будемо з гірчичним соусом. Його можна зробити або відразу, або коли курка готується у духовці. Змішуємо воду з цукром у сотейнику і чекаємо, поки вона закипить. Переливаємо в миску, додаємо гірчицю. Перемішуємо та додаємо майонез – на цьому соус готовий.
Тим часом курка замаринувалась. На прикладі нижче вона готується на аерогрилі, але можна використовувати звичайну духовку або навіть вугілля. Розкладаємо курку на решітку, підкладаємо вниз лист і фольгу, щоб жир не розбризкувався, після чого ставимо на 30 хвилин при 220 градусах.
Через 30 хвилин дістаємо, обмазуємо з усіх боків нашим готовим кетчупом та ставимо ще на 10 хвилин.
Курка готова. Маринад зробив її м’якою та ніжною, а часниковий кетчуп дав додатковий смак.
Подаємо з нашим гірчичним соусом. В якості гарніру підійде як картопля в будь-якому вигляді, так і просто овочі і зелень. Смачного!
